O setor de bares e restaurantes tem apresentado uma tend\u00eancia de ades\u00e3o cada vez maior de solu\u00e7\u00f5es de bots (softwares para automa\u00e7\u00e3o de tarefas digitais – muitos utilizando, at\u00e9, intelig\u00eancia artificial generativa) e rob\u00f4s (m\u00e1quinas inteligentes que substituem fun\u00e7\u00f5es humanas). Constru\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios, desenvolvimento de aplicativos de gest\u00e3o, m\u00e1quinas de atendimento que automatizam processos de cozinha… estas s\u00e3o algumas das a\u00e7\u00f5es realizadas pelos bots e rob\u00f4s para facilitar a vida dos empreendedores do setor.
\nEm entrevista ao podcast O Caf\u00e9 e a Conta, da revista Bares&Restaurantes, Matheus Mason, propriet\u00e1rio do Benedito Restaurante, em Campinas\/SP, exemplifica como tem usado a tecnologia a seu favor. \u201cUtilizo a IA – intelig\u00eancia artificial – de diversas formas, desde a gest\u00e3o at\u00e9 a parte pessoal. Se quero fazer um planejamento de marketing, por exemplo, eu consigo trazer a informa\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s da transcri\u00e7\u00e3o de \u00e1udios de entrevistas com colaboradores e clientes, e fazer com que essa informa\u00e7\u00e3o se transforme em t\u00f3picos, com planejamento e sugest\u00f5es\u201d, diz.
\nMas e a utiliza\u00e7\u00e3o de rob\u00f4s no setor de alimenta\u00e7\u00e3o?
\nMaior franquia de alimenta\u00e7\u00e3o do mundo, o McDonald’s iniciou testes de seu primeiro restaurante automatizado no Texas, no fim de 2022. Nesta loja, os clientes fazem pedidos sem intera\u00e7\u00e3o humana, utilizando telas e um drive-thru autom\u00e1tico. A estrat\u00e9gia busca inovar para melhorar a experi\u00eancia dos clientes, destacando o potencial transformador da automa\u00e7\u00e3o no setor de alimenta\u00e7\u00e3o para agilizar os atendimentos.
\nAl\u00e9m dos bots, as solu\u00e7\u00f5es que usam rob\u00f4s tamb\u00e9m foram destaque na National Restaurant Association Show (NRA Show) deste ano, como, por exemplo, os rob\u00f4s-gar\u00e7ons e m\u00e1quinas de limpeza aut\u00f4nomas. Empresas tamb\u00e9m apresentaram solu\u00e7\u00f5es avan\u00e7adas, como rob\u00f4s que entregam refei\u00e7\u00f5es em quartos de hotel e lavadoras verticais inteligentes para superf\u00edcies de dif\u00edcil acesso.
\nAs tecnologias que foram apresentadas durante a feira revelam como os rob\u00f4s podem assumir tarefas repetitivas, o que permitiria que os funcion\u00e1rios tivessem mais tempo para atividades complexas. Os rob\u00f4s da Bear Robotics, equipados com sensores LiDar e c\u00e2meras de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o, percorrem sal\u00f5es com agilidade e seguran\u00e7a, interagindo tanto com clientes quanto com funcion\u00e1rios. “A intelig\u00eancia artificial generativa \u00e9 o grande diferencial, pois os rob\u00f4s j\u00e1 existem h\u00e1 algum tempo.
\nEmbarcada, ela ajuda a melhorar a efici\u00eancia e potencializa a entrega. Tanto os bots, de software, quanto os rob\u00f4s f\u00edsicos t\u00eam se aproveitado do ganho de produtividade que a IA traz consigo”, explica Jos\u00e9 Eduardo Camargo, l\u00edder de conte\u00fado e intelig\u00eancia da Abrasel, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes.
\nOs avan\u00e7os tendem a ser acompanhados com redu\u00e7\u00f5es nos custos da opera\u00e7\u00e3o dos bares e restaurantes, o que torna a tecnologia mais acess\u00edvel aos estabelecimentos. Apesar dos claros benef\u00edcios, o uso dos rob\u00f4s traz um debate sobre o impacto no mercado de trabalho. Ao mesmo tempo que pode reduzir o n\u00famero de funcion\u00e1rios no atendimento, o uso dessas tecnologias tendem a estimular o surgimento de novas vagas no desenvolvimento, manuten\u00e7\u00e3o e supervis\u00e3o dos rob\u00f4s que realizam a assist\u00eancia no setor.
\nAinda n\u00e3o se sabe se o exemplo do McDonald ‘s \u00e9 o futuro dos bares e restaurantes. O fato \u00e9 que o potencial de aux\u00edlio dos rob\u00f4s no setor ainda est\u00e1 no come\u00e7o de sua descoberta. Com o avan\u00e7o da tecnologia, espera-se que os rob\u00f4s n\u00e3o realizem apenas tarefas f\u00edsicas, mas tamb\u00e9m um n\u00edvel de intera\u00e7\u00e3o com os clientes semelhante ao dos atendentes humanos. Tudo em prol da melhoria na experi\u00eancia do cliente nos estabelecimentos.<\/p>\n
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