{"id":9491,"date":"2024-04-23T05:00:13","date_gmt":"2024-04-23T09:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/?p=9491"},"modified":"2024-04-22T15:03:58","modified_gmt":"2024-04-22T19:03:58","slug":"por-que-os-habitantes-da-ilha-grega-de-icaria-vivem-ate-os-100-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/mundo\/por-que-os-habitantes-da-ilha-grega-de-icaria-vivem-ate-os-100-anos\/","title":{"rendered":"Por que os habitantes da ilha grega de Icaria vivem at\u00e9 os 100 anos"},"content":{"rendered":"

A pequena ilha grega de Icaria, no leste do mar Egeu, \u00e9 considerada uma das cinco “Zonas Azuis” \u2014 os locais do mundo onde as pessoas vivem por mais tempo e de forma mais saud\u00e1vel. A popula\u00e7\u00e3o da ilha apresenta \u00edndices menores de doen\u00e7as cr\u00f4nicas do que a maioria dos outros lugares do planeta. E seus mais de 8 mil moradores permanentes possuem uma das maiores expectativas de vida do mundo \u2013 um ter\u00e7o dos icarianos vive mais de 90 anos. Acredita-se que fatores como fortes la\u00e7os sociais e familiares, exerc\u00edcios integrados \u00e0 vida di\u00e1ria e sonecas frequentes expliquem por que essas pessoas costumam se tornar centen\u00e1rios. Mas outro fator importante \u00e9 a sua alimenta\u00e7\u00e3o.
\nDa mesma forma que a dieta mediterr\u00e2nea, a dieta icariana inclui gorduras saud\u00e1veis, muitas fibras e alimentos integrais, ricos em nutrientes.
\nEla \u00e9 basicamente de origem vegetal e inclui nozes, gr\u00e3os, batatas, legumes, verduras e sementes. A principal fonte de gordura \u00e9 o azeite de oliva. Os icarianos consomem iogurte, queijo, peixe, frango e vinho tinto, mas com modera\u00e7\u00e3o. E a carne vermelha \u00e9 limitada a apenas algumas vezes por m\u00eas. J\u00e1 se demonstrou que este tipo de alimenta\u00e7\u00e3o reduz os fatores de risco para condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade como doen\u00e7as card\u00edacas, AVCs, diabetes, altos n\u00edveis de colesterol, obesidade e hipertens\u00e3o arterial.
\nNo seu novo livro de receitas The Ikaria Way (“O estilo icariano”, em tradu\u00e7\u00e3o livre), a chef greco-americana Diane Kochilas oferece um guia para as pessoas que querem incorporar \u00e0 sua vida aspectos da dieta mediterr\u00e2nea. Ela se inspirou na forma de alimenta\u00e7\u00e3o dos moradores de Icaria. Para ela, o livro se concentra em duas quest\u00f5es: como fazer o bem para o seu corpo “sem prejudicar a sua mente” e como cozinhar “no esp\u00edrito de um tipo de ilha terap\u00eautica e despreocupada, onde o ritmo da vida \u00e9 f\u00e1cil e lento e as pessoas se conectam atrav\u00e9s da comida em volta de uma mesa”.
\nEla apresenta pratos para refei\u00e7\u00f5es leves, lanches, jantares para grupos maiores e muito mais. As receitas incluem sopa de pepino com iogurte e nozes, p\u00eassegos grelhados e salada de r\u00facula com queijo feta, feij\u00e3o-fava condimentado refogado no vinho tinto e orzo pilaf (prato t\u00edpico do Oriente M\u00e9dio) com pistache e groselhas secas, entre muitos outros.
\n“Acho que uma das coisas que sempre me surpreendem \u00e9 simplesmente o n\u00edvel de estresse que as pessoas aceitam”, ela conta. “Nos Estados Unidos, o estresse \u00e9 t\u00e3o prejudicial e a maior parte dele est\u00e1 na nossa cabe\u00e7a e nos padr\u00f5es de pensamento.” The Ikaria Way pretende ajudar as pessoas a terem mais consci\u00eancia sobre como elas cuidam de si pr\u00f3prias. Kochilas quer mostrar que “a comida tamb\u00e9m \u00e9 amor”.
\nKochilas escreveu diversos outros livros de receitas e apresenta o programa de cozinha My Greek Table, na TV p\u00fablica americana PBS. Ela tamb\u00e9m administra uma escola de cozinha em Icaria, que \u00e9 o local de origem da sua fam\u00edlia e onde ela mora metade do ano. Foi durante um dos seus cursos de uma semana que ela conseguiu a inspira\u00e7\u00e3o para as 100 receitas baseadas em vegetais que foram inclu\u00eddas no seu novo livro. “Eu tive dois visitantes de Montana [EUA] que ficaram perplexos no balc\u00e3o da cozinha no terceiro dia do curso”, ela conta. “E confessaram que n\u00e3o s\u00f3 comiam carne em casa tr\u00eas vezes por dia, como tamb\u00e9m nunca imaginaram que a cozinha vegetariana \u2014 que \u00e9 a maior parte do que fazemos (mas n\u00e3o tudo) durante a nossa semana juntos na ilha \u2014 poderia ser t\u00e3o gratificante, variada e real.”
\nOs alimentos vegetarianos encontrados em Icaria n\u00e3o s\u00e3o apenas uma forma saud\u00e1vel de saciar a fome. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o pr\u00e1ticos. Na ilha, como em outras partes da Gr\u00e9cia, algumas pessoas ainda respeitam o calend\u00e1rio de jejum da Igreja Ortodoxa Grega. Por isso, elas n\u00e3o comem carne em certas \u00e9pocas do ano, como durante a quaresma.
\nAl\u00e9m disso, os ingredientes mencionados no livro de receitas de Kochilas s\u00e3o abundantes em Icaria, como iogurte, frutas secas, mel, sal marinho, azeite de oliva, nozes, ervas frescas, gr\u00e3os, alho e uma s\u00e9rie de legumes. Mas a autora destaca que produtos similares costumam ser encontrados na maioria dos supermercados. O feij\u00e3o ocupa lugar de destaque no livro The Ikaria Way. Kochilas o transforma em protagonista em pratos como feij\u00f5es-fava frescos com lim\u00e3o e alcachofras, tahine e iogurte; ensopado de feij\u00e3o-fava seco; feij\u00e3o-vermelho com flocos de pimenta e ervas frescas; e feij\u00e3o-gigante caramelado com a\u00e7afr\u00e3o, erva-doce e alface-romana, apenas para citar alguns. “O consumo de feij\u00e3o favorece a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o reduzindo o colesterol, pois o feij\u00e3o \u00e9 rico em fibras sol\u00faveis, que se aderem \u00e0s part\u00edculas de colesterol e as retira do corpo”, explica Kochilas. Ela acrescenta que eles s\u00e3o “paliativos para controlar e at\u00e9 evitar diabetes do tipo 2. Kochilas conta que “comer feij\u00e3o e ter vida mais longa” se tornou um mantra para os defensores da forma de alimenta\u00e7\u00e3o das Zonas Azuis. A frase foi cunhada pelo especialista em longevidade Dan Buettner, da National Geographic. Ele afirma que “comer uma x\u00edcara de feij\u00e3o todo dia pode prolongar a vida de uma pessoa em quatro anos”. O livro de Kochilas tamb\u00e9m oferece muitas receitas de feij\u00e3o porque \u00e9 um alimento vers\u00e1til, que pode ser preparado na forma de sopa, saladas ou pratos principais. E as pessoas podem “encontrar feij\u00e3o de boa qualidade em qualquer lugar”, destaca ela. Kochilas tem uma receita de ensopado de feij\u00e3o-branco com berinjela, tomate e queijo feta. Ela escreve que “este prato simples \u00e9 uma das muitas formas de combinar feij\u00e3o e leguminosas com outros vegetais na culin\u00e1ria grega”. Em casa, \u00e9 poss\u00edvel usar feij\u00f5es em lata na prepara\u00e7\u00e3o da receita, que ir\u00e1 satisfazer as pessoas com uma refei\u00e7\u00e3o nutritiva e equilibrada. Kali orexi \u00e9 a express\u00e3o grega para “bom apetite”. Talvez esta frase passe a fazer parte do vocabul\u00e1rio das pessoas que prepararem esta e outras receitas de Diane Kochilas.
\nCozido de feij\u00e3o-branco com berinjela, tomate e queijo feta<\/strong>
\nReceita de Diane Kochilas<\/em>
\nO feij\u00e3o \u00e9 um dos alimentos vegetais mais saud\u00e1veis do mundo e um ingrediente fundamental da dieta de longevidade de Icaria.
\nPassei a adotar o feij\u00e3o em lata h\u00e1 pouco tempo porque nunca me pareceu ser muito trabalho colocar meu feij\u00e3o de molho por uma noite e cozinh\u00e1-lo no dia seguinte para qualquer receita que eu estivesse preparando. Mas entendo o desejo das pessoas por conveni\u00eancia e \u00e9 claro que existem \u00f3timos tipos de feij\u00e3o enlatado. Procure os feij\u00f5es org\u00e2nicos e com baixo teor de s\u00f3dio, se poss\u00edvel.
\nIngredientes<\/strong>
\n4 colheres de sopa de azeite de oliva grego extravirgem (aumente conforme o necess\u00e1rio)
\n1 cebola roxa m\u00e9dia, picada
\n2 talos de aipo, picados
\nsal marinho grego a gosto
\n2 dentes de alho, bem picados
\n2 berinjelas m\u00e9dias, cortadas em cubos de 2,5 cm
\npimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto
\n2 x\u00edcaras de tomates maduros picados
\n2 latas (425 g) de feij\u00e3o-branco Cannellini de boa qualidade, lavado e seco
\n1 colher de sopa de or\u00e9gano grego seco
\n2 colheres de sopa de salsinha de folhas lisas fresca mo\u00edda
\n2 colheres de sopa de queijo feta grego amassado ou cheddar de castanha de caju ralado grosso
\nModo de preparo<\/strong>
\n1. Em uma panela grande e larga ou frigideira de imers\u00e3o, aque\u00e7a em fogo m\u00e9dio duas colheres de sopa de azeite de oliva. Frite a cebola e o aipo por cerca de 10 minutos, at\u00e9 que eles fiquem transl\u00facidos e levemente escurecidos. Tempere com uma pitada de sal durante o preparo.
\n2. Acrescente o alho e frite, agitando por cerca de um minuto para amolecer. Coloque a mistura de cebola, aipo e alho em um prato e reserve. Acrescente \u00e0 panela mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
\n3. Coloque na panela os cubos de berinjela. Aumente um pouco o fogo e frite, mexendo constantemente, at\u00e9 que os cubos fiquem levemente escurecidos. Coloque a mistura de cebola, aipo e alho de volta na panela. Acrescente os tomates. Tempere a gosto com sal e um pouco de pimenta-do-reino e deixe a mistura cozinhar por cerca de 8 minutos, ou at\u00e9 que as berinjelas estejam macias.
\n4. Acrescente o feij\u00e3o seco \u00e0 panela, tempere com or\u00e9gano e cozinhe tudo por cerca de 15 minutos, ou at\u00e9 que todos os ingredientes estejam macios. Antes de retirar do fogo, acrescente a salsinha.
\n5. Sirva regado com azeite de oliva, se desejar, e coberto com o queijo feta amassado ou o cheddar de castanha ralado.
\nServe 4 por\u00e7\u00f5es.
\nDo livro The Ikaria Way, de Diane Kochilas. \u00a9 2024 da autora e reproduzido com autoriza\u00e7\u00e3o da editora St. Martin’s Publishing Group. ( Fonte: BBC Travel)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A pequena ilha grega de Icaria, no leste do mar Egeu, \u00e9 considerada uma das cinco “Zonas Azuis” \u2014 os locais do mundo onde as pessoas vivem por mais tempo e de forma mais saud\u00e1vel. A popula\u00e7\u00e3o da ilha apresenta \u00edndices menores de doen\u00e7as cr\u00f4nicas do que a maioria dos outros lugares do planeta. 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