A culin\u00e1ria japonesa caiu tanto no gosto dos brasileiros nas \u00faltimas d\u00e9cadas que extrapolou os restaurantes de comidas orientais e, atualmente, \u00e9 poss\u00edvel provar em pra\u00e7as de alimenta\u00e7\u00e3o e buffets de rod\u00edzios sushis e sashimis \u2013 pratos mais pedidos e consumidos do card\u00e1pio japon\u00eas, aqui no Brasil. Mas voc\u00ea sabe qual a diferen\u00e7a entre sushi, sashimi e como eles s\u00e3o feitos?<\/p>\n
Ambos t\u00eam em sua base peixes ou frutos do mar, mas guardam diferen\u00e7as entre si, explica o chef Miguel Cardoso, instrutor de cursos de Gastronomia e Produ\u00e7\u00e3o de Alimentos do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT).<\/p>\n
\u201cA grande diferen\u00e7a \u00e9 que no sashimi a gente utiliza somente a posta do peixe nobre, ent\u00e3o vamos utilizar o lombo e fazer filetas. J\u00e1 o sushi s\u00e3o todos os preparos que levam arroz e a alga, podemos fazer enrolados com recheios variados e tudo vai se denominar sushi\u201d, ensina o chef.<\/p>\n
Basicamente, o sushi \u00e9 o arroz temperado com uma fatia de peixe, ou frutos do mar, por cima. Os \u201cenroladinhos\u201d, como s\u00e3o conhecidos popularmente, levam uma tira de arroz avinagrada, um peda\u00e7o de peixe cru no centro (ou outros ingredientes de recheio) e, depois, s\u00e3o enrolados por uma tira de nori, a famosa alga marinha.<\/p>\n
O sashimi \u00e9 apenas o peixe, ou fruto do mar, fatiado e puro e \u00e9 considerado o prato mais saboroso da gastronomia japonesa. No Brasil, \u00e9 poss\u00edvel encontrar ambos os pratos com combina\u00e7\u00f5es inusitadas que normalmente levam ingredientes como o cream cheese e frutas tropicais em receitas que fogem do tradicional japon\u00eas.<\/p>\n
Preparo de Sushi e Sashimi E todos estes conhecimentos podem ser obtidos no curso gratuito de \u2018Preparo de Sushi e Sashimi\u2019 do Senac-MT que est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es abertas, em Cuiab\u00e1, para 30 vagas em duas turmas, sendo uma com in\u00edcio previsto para o dia 13 de novembro, cujas aulas ser\u00e3o realizadas das 7h30 \u00e0s 16h30, e outra para ser iniciada no dia 21 do mesmo m\u00eas, das 13h30 \u00e0s 16h30.<\/p>\n Na forma\u00e7\u00e3o de 40 horas-aula, os alunos aprender\u00e3o o pr\u00e9-preparo, conforme ficha t\u00e9cnica de produ\u00e7\u00e3o e boas pr\u00e1ticas na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, e finalizar a produ\u00e7\u00e3o de sushis e sashimis, de acordo com os diferentes tipos e suas apresenta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Segundo uma das maiores plataformas de carreiras do pa\u00eds, um sushiman, profissional respons\u00e1vel pela elabora\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o e montagem dos pratos, ganha em m\u00e9dia um sal\u00e1rio de R$ 1.651,00 e a remunera\u00e7\u00e3o pode chegar at\u00e9 R$ 2,9 mil.<\/p>\n \u201cO Brasil \u00e9 o pa\u00eds com a maior comunidade japonesa fora do Jap\u00e3o, portanto, \u00e9 uma cultura e culin\u00e1ria amplamente difundida no pa\u00eds que guarda muitas possibilidades de trabalho. Ao final dos cursos, os alunos estar\u00e3o aptos para desenvolver e executar variadas receitas, podendo atuar em estabelecimentos especializados ou iniciar o pr\u00f3prio neg\u00f3cio\u201d, elenca o diretor regional do Senac-MT, Edson Dahmer.<\/p>\n As inscri\u00e7\u00f5es podem ser feitas pela Central de Relacionamento da institui\u00e7\u00e3o, via WhatsApp (65) 9 9917-6023, dispon\u00edvel para atendimentos das 7h15 \u00e0s 19h45, ou na unidade educacional do bairro Boa Esperan\u00e7a, das 7h30 \u00e0s 21h. As matr\u00edculas s\u00e3o realizadas mediante apresenta\u00e7\u00e3o de documento oficial de identifica\u00e7\u00e3o com foto, comprovantes de endere\u00e7o e de escolaridade. Menores devem estar acompanhados de um respons\u00e1vel legal.<\/p>\n Servi\u00e7o: <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A culin\u00e1ria japonesa caiu tanto no gosto dos brasileiros nas \u00faltimas d\u00e9cadas que extrapolou os restaurantes de comidas orientais e, atualmente, \u00e9 poss\u00edvel provar em pra\u00e7as de alimenta\u00e7\u00e3o e buffets de rod\u00edzios sushis e sashimis \u2013 pratos mais pedidos e consumidos do card\u00e1pio japon\u00eas, aqui no Brasil. Mas voc\u00ea sabe qual a diferen\u00e7a entre sushi, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8389,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-8388","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cidades"],"yoast_head":"\n
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\nPara prepar\u00e1-los \u00e9 preciso dominar alguns segredos de execu\u00e7\u00e3o que v\u00e3o desde a escolha certa do peixe, identificando se est\u00e1 fresco, at\u00e9 a maneira correta de cort\u00e1-los, servi-los e combin\u00e1-los com molhos, pastas e acompanhamentos para real\u00e7ar o sabor.<\/p>\n
\n<\/strong>Curso gratuito \u2013\u00a0‘Preparo de Sushi e Sashimi’
\nPr\u00e9-requisitos \u2013\u00a0a partir dos 16 anos com, no m\u00ednimo, Ensino Fundamental (1\u00ba ao 5\u00ba ano) completo
\nTurma I \u2013\u00a0segunda a sexta-feira, das 7h30 \u00e0s 11h30, a partir de 13\/11
\nTurma II \u2013\u00a0segunda a sexta-feira, das 13h30 \u00e0s 16h30, a\u00a0partir\u00a0de\u00a021\/11<\/p>\n