{"id":7888,"date":"2023-08-23T05:00:44","date_gmt":"2023-08-23T09:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogdacondessa.com.br\/?p=7888"},"modified":"2023-08-22T20:18:55","modified_gmt":"2023-08-23T00:18:55","slug":"os-segredos-alem-da-comida-da-dieta-mediterranea-a-mais-recomendada-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/gastronomia\/os-segredos-alem-da-comida-da-dieta-mediterranea-a-mais-recomendada-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Os segredos – al\u00e9m da comida – da dieta mediterr\u00e2nea, a mais recomendada para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

Vegetais, ervas e frutas que chegam diretamente da horta \u00e0 mesa para acompanhar uma abund\u00e2ncia de peixes e frutos do mar rec\u00e9m-capturados, grelhados ou assados, servidos com gr\u00e3os saborosos e leguminosas, p\u00e3o caseiro crocante, vinho…<\/p>\n

Este menu fresco e vibrante, temperado com azeite de oliva e apreciado com not\u00e1vel modera\u00e7\u00e3o, h\u00e1 d\u00e9cadas representa um ideal que n\u00e3o apenas evoca momentos memor\u00e1veis compartilhados com entes queridos, mas tamb\u00e9m promete bem-estar f\u00edsico. Isso porque incorpora muitos dos ingredientes da renomada dieta mediterr\u00e2nea, que recebe algumas das melhores avalia\u00e7\u00f5es de profissionais de sa\u00fade por ser um dos planos alimentares mais saud\u00e1veis e pr\u00e1ticos dispon\u00edveis. E um de seus componentes cruciais n\u00e3o tem rela\u00e7\u00e3o com a comida.<\/p>\n

Seu nome foi estabelecido h\u00e1 quase seis d\u00e9cadas, e desde ent\u00e3o, nenhuma outra dieta possui tanta evid\u00eancia documentada respaldando seus efeitos positivos. Pesquisas continuam a mostrar uma crescente variedade de benef\u00edcios, incluindo uma\u00a0melhora na sa\u00fade cardiovascular<\/a>, menor probabilidade de desenvolver\u00a0diabetes tipo 2\u00a0<\/a>e\u00a0c\u00e2ncer<\/a>. A pesquisa mais recente indica que esse padr\u00e3o alimentar tamb\u00e9m pode\u00a0proteger contra dem\u00eancia<\/a>.<\/p>\n

Por\u00e9m, a ci\u00eancia tamb\u00e9m revela que, embora os alimentos do menu mediterr\u00e2neo sejam essenciais, h\u00e1 outros ingredientes n\u00e3o comest\u00edveis que s\u00e3o cruciais. A verdade \u00e9 que a mediterr\u00e2nea n\u00e3o \u00e9 exatamente uma dieta, mas sim uma maneira de comer que transcende uma simples lista de alimentos. A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 cultural e social, carregada de hist\u00f3rias pessoais, familiares e regionais. E visto que a dieta mediterr\u00e2nea n\u00e3o foi criada do nada, mas sim baseada em tradi\u00e7\u00f5es desenvolvidas ao longo do tempo por milh\u00f5es de pessoas, ela incorpora componentes do estilo de vida.<\/p>\n

Isso contribui para alcan\u00e7ar os benef\u00edcios mencionados, entre eles a\u00a0redu\u00e7\u00e3o do risco de depress\u00e3o<\/a>.<\/p>\n

Pr\u00e9-hist\u00f3ria com 7 pa\u00edses<\/strong><\/p>\n

Ap\u00f3s o t\u00e9rmino dos conflitos da Segunda Guerra Mundial, Haqvin Mamrol, um pesquisador sueco, demonstrou que a mortalidade por doen\u00e7as coron\u00e1rias diminuiu nos pa\u00edses do norte da Europa durante a guerra. Ele postulou que esse fen\u00f4meno resultou das restri\u00e7\u00f5es impostas durante o conflito, que afetaram a ingest\u00e3o de leite, manteiga, ovos e carne.<\/p>\n

Quase simultaneamente, Ancel Keys, um cientista de Minnesota, nos Estados Unidos, que havia estado estudando os efeitos da fome em um grupo de volunt\u00e1rios, voltou sua aten\u00e7\u00e3o para as dietas dos empres\u00e1rios do Meio-Oeste de seu pa\u00eds. Ele constatou que esses americanos bem alimentados eram mais propensos a doen\u00e7as card\u00edacas do que os homens subnutridos do norte da Europa durante a guerra. Keys suspeitou que uma redu\u00e7\u00e3o significativa nas gorduras saturadas poderia ser ben\u00e9fica.<\/p>\n

Para testar essa teoria, ele reuniu pesquisadores de diferentes partes do mundo e iniciou, no final da d\u00e9cada de 1950, um ambicioso projeto que ficaria conhecido mais tarde como o Estudo dos Sete Pa\u00edses, ou SCS, em ingl\u00eas. Essa equipe internacional examinou as dietas e estilos de vida de milhares de homens de meia-idade nos Estados Unidos, Pa\u00edses Baixos, Finl\u00e2ndia, Iugosl\u00e1via, Jap\u00e3o, It\u00e1lia e Gr\u00e9cia. No final dos anos 1970, foram divulgados os primeiros resultados, confirmando a associa\u00e7\u00e3o entre gorduras saturadas, n\u00edveis de colesterol e doen\u00e7a coron\u00e1ria.<\/p>\n

No entanto, um outro resultado not\u00e1vel emergiu: aqueles que viviam na regi\u00e3o do Mediterr\u00e2neo, como It\u00e1lia, Gr\u00e9cia e Cro\u00e1cia, apresentavam taxas mais baixas de doen\u00e7as cardiovasculares em compara\u00e7\u00e3o com os participantes de outras regi\u00f5es. Suas dietas, ricas em frutas, vegetais, leguminosas, gr\u00e3os integrais, frutos secos, sementes, prote\u00ednas magras e gorduras saud\u00e1veis (como as presentes nos azeites e nozes), pareciam ter efeitos protetores.<\/p>\n

Keys, sua esposa e seus colegas de estudo foram fundamentais na identifica\u00e7\u00e3o, defini\u00e7\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o do padr\u00e3o alimentar que posteriormente se popularizou como “dieta mediterr\u00e2nea”. No entanto, como at\u00e9 mesmo o site do SCS menciona, algo importante deve ser destacado. “O Mar Mediterr\u00e2neo \u00e9 compartilhado por 18 pa\u00edses que diferem significativamente em termos de geografia, situa\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica, sa\u00fade, estilo de vida e alimenta\u00e7\u00e3o”.<\/p>\n

No entanto, n\u00e3o \u00e9 apenas isso.<\/p>\n

Diaita\u00a0del\u00a0Mar Medi Terraneum<\/strong><\/p>\n

Primeiramente, n\u00e3o se trata de uma dieta no sentido estrito, com regras rigorosas, restri\u00e7\u00f5es de grupos de alimentos ou limita\u00e7\u00f5es de por\u00e7\u00f5es, nem demanda a ader\u00eancia a receitas especiais. \u00c9, em vez disso, uma “diaita”, termo grego que significa estilo ou modo de vida, j\u00e1 que sua magia reside n\u00e3o apenas em seus componentes nutritivos, mas na maneira de obt\u00ea-los, criar e saborear pratos coloridos e arom\u00e1ticos, que agradam ao paladar e ao esp\u00edrito. Ela foi concebida a partir da observa\u00e7\u00e3o de comunidades, como na ilha de Creta, h\u00e1 cerca de seis d\u00e9cadas, quando a rotina di\u00e1ria envolvia uma maior atividade f\u00edsica. Ademais, os alimentos dispon\u00edveis geralmente eram aqueles providos pela natureza local, portanto, tendiam a ser frescos e sazonais.<\/p>\n

Da\u00ed adv\u00e9m uma das vantagens da dieta: n\u00e3o se trata apenas de adquirir os alimentos produzidos em uma regi\u00e3o espec\u00edfica, mas de utiliz\u00e1-los no estilo mediterr\u00e2neo, independentemente de sua origem. At\u00e9 mesmo o azeite de oliva n\u00e3o \u00e9 imprescind\u00edvel; o que importa \u00e9 evitar gorduras saturadas, ent\u00e3o outros \u00f3leos de sementes (como canola, soja e linha\u00e7a) e \u00f3leos de nozes (como nozes, avel\u00e3s e am\u00eandoas) s\u00e3o igualmente aceit\u00e1veis. Contudo, talvez o ingrediente mais m\u00e1gico seja que tanto o ato de cozinhar quanto o de apreciar a comida preparada s\u00e3o tradicionalmente eventos compartilhados, celebra\u00e7\u00f5es di\u00e1rias com familiares e amigos, motivados unicamente pelo prazer da conviv\u00eancia.<\/p>\n

N\u00e3o se trata apenas do que voc\u00ea come, mas tamb\u00e9m de como e com quem voc\u00ea compartilha a refei\u00e7\u00e3o. E sim, tamb\u00e9m existem estudos sobre os benef\u00edcios desses outros fatores para a sa\u00fade. Em um estudo recente, cujos resultados foram publicados em fevereiro de 2023, os pesquisadores questionaram o impacto de adotar pr\u00e1ticas como jantares descontra\u00eddos e familiares, sestas \u00e0 tarde e la\u00e7os comunit\u00e1rios fortes em outras culturas.<\/p>\n

Para isso, afastaram-se 2.500 quil\u00f4metros do Mar Mediterr\u00e2neo e exploraram o que aconteceria se adultos brit\u00e2nicos adotassem n\u00e3o apenas a dieta, mas tamb\u00e9m o estilo de vida mediterr\u00e2neo. Os 110.799 participantes, com idades entre 40 e 75 anos, n\u00e3o tinham c\u00e2ncer nem doen\u00e7as cardiovasculares quando se inscreveram entre 2009 e 2012. Foram acompanhados at\u00e9 2021.<\/p>\n

Foram analisadas quest\u00f5es como comer com familiares e amigos (conviv\u00eancia); participar de atividades f\u00edsicas em grupo, como caminhadas conjuntas; frequ\u00eancia de encontros com familiares e amigos (h\u00e1bitos sociais); e a quantidade de sono, tanto \u00e0 noite quanto em sestas (repouso).<\/p>\n

Eles descobriram que quanto mais aderiam a esse estilo de vida, menor era o risco de morte por c\u00e2ncer, doen\u00e7as cardiovasculares e outras condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade.<\/p>\n

“Este estudo indica que adotar um estilo de vida mediterr\u00e2neo adaptado \u00e0s caracter\u00edsticas locais de popula\u00e7\u00f5es n\u00e3o mediterr\u00e2neas \u00e9 poss\u00edvel e pode fazer parte de um estilo de vida saud\u00e1vel”, disse a pesquisadora principal do estudo, Mercedes Sotos-Prieto, da Universidade Aut\u00f4noma de Madri, Espanha, e da Escola de Sa\u00fade P\u00fablica TH Chan de Harvard, em Boston. Portanto, assim como a dieta mediterr\u00e2nea serve como guia para incorporar os alimentos da sua regi\u00e3o, o estilo de vida que amplifica seus benef\u00edcios \u00e9 algo que voc\u00ea pode adotar mesmo vivendo a muita dist\u00e2ncia daquele que os romanos chamaram de\u00a0Mar Medi Terraneum. (Fonte: BBC News\u00a0 Brasil)<\/p>\n

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