{"id":5113,"date":"2022-10-09T05:00:14","date_gmt":"2022-10-09T09:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blogdacondessa.com.br\/?p=5113"},"modified":"2022-10-08T18:41:47","modified_gmt":"2022-10-08T22:41:47","slug":"food-porn-como-nosso-cerebro-reage-a-fotos-de-comidas-gostosas-segundo-a-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/cotidiano\/food-porn-como-nosso-cerebro-reage-a-fotos-de-comidas-gostosas-segundo-a-ciencia\/","title":{"rendered":"&#8216;Food porn&#8217;: como nosso c\u00e9rebro reage a fotos de comidas gostosas, segundo a ci\u00eancia"},"content":{"rendered":"<p>Voc\u00ea j\u00e1 pode revirar os olhos de contentamento ou at\u00e9 deixar escapar um gemido na mesa do restaurante (talvez sem o talento de Meg Ryan) quando o gar\u00e7om trouxer seu pr\u00f3ximo prato de comida. A ci\u00eancia, ao menos, estar\u00e1 do seu lado. Um novo estudo realizado pelo Massachusetts Institute of Technology (MIT) comprovou que a ideia de\u00a0food porn\u00a0\u00e9 real, e n\u00e3o apenas uma hashtag. Ou seja, existe uma nova constela\u00e7\u00e3o de neur\u00f4nios de processamento de imagens identificadas pelos especialistas que s\u00e3o estimulados exclusivamente por imagens de comida. Esses neur\u00f4nios ativados por imagens de alimentos (e at\u00e9 ent\u00e3o desconhecidos) est\u00e3o localizados no c\u00f3rtex visual, a parte do c\u00e9rebro que processa e interpreta os est\u00edmulos enviados pelos olhos, ao lado de outros que respondem especificamente a rostos, corpos, lugares ou palavras, por exemplo \u2014 estes anteriormente mapeados. A descoberta nos ajuda a entender o significado especial dos alimentos na cultura humana, dizem os pesquisadores. Isso porque a comida n\u00e3o \u00e9 apenas criticamente importante para a sobreviv\u00eancia, mas ocupa um sentido fundamental na forma como organizamos nossa vida social.<\/p>\n<p>&#8220;O alimento \u00e9 central para as intera\u00e7\u00f5es sociais humanas e pr\u00e1ticas culturais. N\u00e3o \u00e9 apenas sustento&#8221;, comenta sobre o estudo Nancy Kanwisher, professora de neuroci\u00eancia cognitiva do MIT e uma das precursoras nos estudos dos neur\u00f4nios do fluxo visual ventral \u2014 foi ela quem descobriu, h\u00e1 duas d\u00e9cadas, regi\u00f5es corticais que respondem seletivamente aos rostos. &#8220;A comida \u00e9 essencial para muitos elementos de nossa identidade cultural, pr\u00e1tica religiosa e intera\u00e7\u00f5es sociais (\u2026). Interessante que tenhamos neur\u00f4nios que sejam especialmente estimulados por ela.&#8221;<\/p>\n<p>As recentes descobertas vieram \u00e0 tona a partir de uma an\u00e1lise de um grande banco de dados p\u00fablico de respostas do c\u00e9rebro humano a um conjunto de 10.000 imagens que o p\u00f3s-doutorando do MIT Meenakshi Khosla, principal autor do artigo, e seu colega e pesquisador, N. Apurva Ratan Murty, estavam fazendo.<\/p>\n<p><strong>De pizza a ma\u00e7\u00e3s<\/strong><\/p>\n<p>Os dados, a partir de um m\u00e9todo matem\u00e1tico, foram captados atrav\u00e9s de resson\u00e2ncia magn\u00e9tica funcional de c\u00e9rebro inteiro (fMRI) de oito pessoas enquanto visualizavam milhares de imagens. O objetivo era tentar perceber se as principais seletividades de est\u00edmulos visuais (rostos, lugares, palavras, etc) se confirmavam ou se poderia haver algumas que os estudos anteriores n\u00e3o tenham identificado. Batata: foi s\u00f3 analisar as imagens para perceber que os alimentos estimulavam uma nova popula\u00e7\u00e3o de neur\u00f3nios at\u00e9 ent\u00e3o n\u00e3o estudada. &#8220;Ficamos bastante intrigados com isso porque a comida n\u00e3o \u00e9 uma categoria visualmente homog\u00eanea&#8221;, diz Khosla, em\u00a0<a href=\"https:\/\/news.mit.edu\/2022\/food-neurons-visual-cortex-0825\">um artigo publicado pelo MIT<\/a>. &#8220;Coisas como ma\u00e7\u00e3s, milho e macarr\u00e3o parecem t\u00e3o diferentes umas das outras, mas encontramos uma \u00fanica popula\u00e7\u00e3o [de neur\u00f4nios] que responde de maneira semelhante a todos esses diversos itens alimentares.&#8221;<\/p>\n<p>Ou seja, ao identificar algo como &#8220;comest\u00edvel&#8221;, neur\u00f4nios espec\u00edficos do nosso c\u00e9rebro s\u00e3o ativados. Para n\u00e3o ter d\u00favida de que esses neur\u00f3nios respondiam mesmo \u00e0 comida, e n\u00e3o apenas a forma dela, os cientistas usaram imagens com formatos semelhantes, como uma banana e a lua crescente amarela, ou at\u00e9 fotos de chihuahua ao lado de muffins \u2014 ideia que, segundo conta Khosla, surgiu de um meme que viralizou nas redes.<\/p>\n<p>&#8220;Embora a maioria das imagens mais bem classificadas sejam de alimentos preparados (por exemplo, uma fatia de pizza), os alimentos in natura (por exemplo, br\u00f3colis, cenoura, banana etc.) tamb\u00e9m mostraram grande evid\u00eancia na seletividade alimentar&#8221;, diz o estudo.<\/p>\n<p>Isso significa que uma fatia de pizza com queijo derretido atinge os neur\u00f4nios de forma diferente e mais potente que frutas ou vegetais crus. As fotos com &#8220;cores mais quentes e saturadas, curvatura mais alta e uma estrutura espacial complexa com textura rica&#8221; tiveram mais respostas, afirma a publica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Pode ser uma evid\u00eancia, por exemplo, do porqu\u00ea fotos de ovos com gema mole, chocolate derretido, ou mesmo uma por\u00e7\u00e3o generosa de molho de tomate sobre a macarronada podem gerar mais engajamento do que outras em que o alimento aparece antes de ser processado.<\/p>\n<p><strong>&#8216;Food porn&#8217; e as redes<\/strong><\/p>\n<p>Embora cunhada em 1984 pela cr\u00edtica feminista Rosalind Coward, em seu livro\u00a0Female Desire, a express\u00e3o\u00a0food porn\u00a0foi mesmo difundida com o advento das redes sociais, especificamente o Instagram, em que fotos de comidas suntuosas e hedonistas trazendo pingos, texturas, caldos e molhos se tornaram extremamente populares, levando \u00e0 viraliza\u00e7\u00e3o da hashtag #foodporn (atualmente com mais de 290 milh\u00f5es de posts na plataforma). Nos filmes e s\u00e9ries de televis\u00e3o, o artif\u00edcio de fazer &#8220;closes pornogr\u00e1ficos&#8221; para ati\u00e7ar o apetite e prender a aten\u00e7\u00e3o do espectador passou a ser mais usado a partir do document\u00e1rio\u00a0O Sushi dos Sonhos de Jiro, lan\u00e7ado em 2011. No filme, uma cinematografia expansiva &#8220;enfatiza tomadas longas e quase sensuais enquanto os chefs cortam um atum vermelho e massageiam um polvo at\u00e9 ele ficar perfeitamente macio&#8221;, como recentemente publicou o portal Eater. O diretor de Jiro depois aperfei\u00e7oou a t\u00e9cnica: David Gelb \u00e9 o respons\u00e1vel pelo sucesso de\u00a0Chef&#8217;s Table, da Netflix, que mostra chefs do mundo todo cozinhando diante de c\u00e2meras t\u00e3o precisas e com tamanha resolu\u00e7\u00e3o que poderiam estar filmando as penas de um p\u00e1ssaro ou a textura da asa de um inseto nesses programas de natureza \u2014 uma inspira\u00e7\u00e3o dele, ali\u00e1s. Hoje, a est\u00e9tica\u00a0food porn\u00a0se tornou bastante difundida e at\u00e9 habitual, mas \u00e9 quase imposs\u00edvel pensar na food que vemos nas telas (da televis\u00e3o, mas tamb\u00e9m dos celulares) sem o porn que a acompanhou por tanto tempo.<\/p>\n<p>De volta ao estudo, os pesquisadores querem detalhar quais alimentos e que tipo de imagens podem ter ainda mais resposta no nosso c\u00e9rebro, induzindo esses est\u00edmulos arbitr\u00e1rios por meio do modelo preditivo e muitas mais imagens. No futuro, esperam explorar como fatores como familiaridade a um alimento e gostar ou n\u00e3o de uma determinada comida podem afetar as respostas. Eles sabem que existe um componente alimentar ventral (VFC) nos nossos c\u00e9rebros, espalhado por dois aglomerados de neur\u00f4nios, que respondem ao menor est\u00edmulo de uma comida na nossa frente. Se a quantidade de fotos de receitas que vemos todos os dias em m\u00faltiplas telas contribuiu para aprimor\u00e1-los \u00e9 algo que ainda precisa ser comprovado. Mas j\u00e1 n\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas de que uma foto de pizza pode acender neur\u00f4nios adormecidos dentro de n\u00f3s. (Fonte: BBC News Brasil)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea j\u00e1 pode revirar os olhos de contentamento ou at\u00e9 deixar escapar um gemido na mesa do restaurante (talvez sem o talento de Meg Ryan) quando o gar\u00e7om trouxer seu pr\u00f3ximo prato de comida. A ci\u00eancia, ao menos, estar\u00e1 do seu lado. 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