{"id":4710,"date":"2022-08-24T05:00:47","date_gmt":"2022-08-24T09:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogdacondessa.com.br\/?p=4710"},"modified":"2022-08-23T19:14:42","modified_gmt":"2022-08-23T23:14:42","slug":"os-mitos-sobre-cafe-e-vinho-em-que-talvez-voce-ainda-acredite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/mundo\/os-mitos-sobre-cafe-e-vinho-em-que-talvez-voce-ainda-acredite\/","title":{"rendered":"Os mitos sobre caf\u00e9 e vinho em que talvez voc\u00ea ainda acredite"},"content":{"rendered":"

Muitas vezes somos bombardeados com informa\u00e7\u00f5es sobre alimentos e subst\u00e2ncias que supostamente s\u00e3o ben\u00e9ficas por seus efeitos “protetores” sobre a sa\u00fade e suas “virtudes nutricionais”. Mas os conselhos diet\u00e9ticos e as avalia\u00e7\u00f5es que ouvimos sobre alguns alimentos parecem estar mudando o tempo todo. Duas das subst\u00e2ncias alimentares mais estudadas por seus efeitos na sa\u00fade humana s\u00e3o o caf\u00e9 e o vinho tinto. E sobre eles j\u00e1 ouvimos que podem ter impactos “prejudiciais” ou “ben\u00e9ficos”em nosso corpo. O que dizem os estudos cient\u00edficos mais recentes sobre essas bebidas? Consultamos dois cientistas que pesquisam o efeito do caf\u00e9 e do vinho tinto na sa\u00fade humana.<\/p>\n

Caf\u00e9 e mortalidade<\/strong><\/p>\n

Aquela x\u00edcara de caf\u00e9 pela manh\u00e3 que faz parte de nossa rotina di\u00e1ria pode estar relacionada ao prolongamento das nossas vidas. Ou pelo menos essa \u00e9 a conclus\u00e3o de um estudo\u00a0publicado em julho no peri\u00f3dico cient\u00edfico Annals of Internal Medicine<\/a>, que acompanhou quase 200 mil pessoas por 10 anos. Os pesquisadores descobriram que aqueles que bebiam de 1,5 a 3,5 x\u00edcaras de caf\u00e9 por dia \u2014 mesmo com uma colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar \u2014 tinham at\u00e9 30% menos chances de morrer durante a d\u00e9cada do estudo do que aqueles que n\u00e3o bebiam caf\u00e9. Para quem tomava caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar, o risco de morrer era entre 16 e 21% menor. E aqueles que tiveram o menor risco de morte durante o per\u00edodo do estudo foram os que bebiam tr\u00eas x\u00edcaras de caf\u00e9 por dia. N\u00e3o \u00e9 o primeiro estudo a encontrar um risco reduzido de morte entre as pessoas que tomam caf\u00e9. Em 2018, outro estudo que acompanhou mais de 500 mil pessoas por 10 anos tamb\u00e9m encontrou uma redu\u00e7\u00e3o de 16% no risco de morte prematura. E v\u00e1rios estudos encontraram essa redu\u00e7\u00e3o mesmo entre aqueles que bebiam caf\u00e9 descafeinado, sugerindo que o benef\u00edcio pode vir de alguns dos milhares de compostos que o caf\u00e9 cont\u00e9m. Muitas pessoas, no entanto, continuam a pensar que o caf\u00e9 \u00e9 prejudicial e que devemos limitar o consumo desta subst\u00e2ncia. Erramos sobre o caf\u00e9?<\/p>\n

“H\u00e1 algum tempo, nossa perspectiva sobre o efeito do caf\u00e9 na sa\u00fade mudou radicalmente”, diz Esther L\u00f3pez-Garc\u00eda, professora de medicina preventiva e sa\u00fade p\u00fablica da Universidade Aut\u00f4noma de Madri. L\u00f3pez-Garc\u00eda participou de v\u00e1rios estudos sobre os efeitos do caf\u00e9 no desenvolvimento de doen\u00e7as cardiovasculares e incapacidades. “A partir de 2003, come\u00e7aram a ser realizados estudos em grandes popula\u00e7\u00f5es, nas quais o consumo de caf\u00e9 era medido regularmente durante anos e se via como isso afetava o risco de morte prematura, doen\u00e7as cardiovasculares ou diabetes tipo 2”, explica ela. “Constatou-se que ajustando fatores que tamb\u00e9m afetam a sa\u00fade, como o uso de tabaco e \u00e1lcool, o consumo regular de caf\u00e9 n\u00e3o tem efeitos prejudiciais. Foi at\u00e9 mesmo considerado ben\u00e9fico na preven\u00e7\u00e3o do desenvolvimento de diabetes tipo 2 e acidente vascular cerebral”, acrescenta. “Viu-se tamb\u00e9m que os efeitos nocivos da cafe\u00edna n\u00e3o se mant\u00eam nos consumidores regulares, que desenvolvem toler\u00e2ncia a esta subst\u00e2ncia, e neles, os efeitos ben\u00e9ficos de outros componentes do caf\u00e9 t\u00eam maior impacto na sa\u00fade”, afirma a especialista.<\/p>\n

Nos numerosos estudos que foram feitos sobre o caf\u00e9 surgiram evid\u00eancias sobre seus supostos efeitos protetores contra a doen\u00e7a de Parkinson, e tamb\u00e9m foi dito que protege contra a deteriora\u00e7\u00e3o cognitiva em geral, doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes tipo 2 e alguns tipos de c\u00e2ncer. Mas a professora L\u00f3pez-Garc\u00eda enfatiza que “a evid\u00eancia mais s\u00f3lida \u00e9 para o diabetes tipo 2. Para o restante das doen\u00e7as, ainda n\u00e3o est\u00e1 claro”. “Sabe-se que n\u00e3o \u00e9 prejudicial para doen\u00e7as cardiovasculares e tampouco para c\u00e2ncer de mama. E acredita-se que a cafe\u00edna reduz o risco de doen\u00e7as neurodegenerativas, mas os resultados ainda n\u00e3o s\u00e3o claros.”<\/p>\n

O caf\u00e9 cont\u00e9m mais de mil compostos qu\u00edmicos, e muitos deles est\u00e3o sendo amplamente investigados. Ele cont\u00e9m, por exemplo, uma enorme quantidade de antioxidantes, que outras pesquisas mostraram que podem prevenir ou retardar o dano celular. A professora L\u00f3pez-Garc\u00eda explica que os efeitos ben\u00e9ficos do caf\u00e9 se devem fundamentalmente a um desses antioxidantes: o \u00e1cido clorog\u00eanico. “\u00c9 um antioxidante que tem muitos efeitos ben\u00e9ficos no metabolismo da glicose. Cont\u00e9m tamb\u00e9m outras subst\u00e2ncias, como o magn\u00e9sio, que \u00e9 um mineral com in\u00fameros efeitos \u00e0 sa\u00fade”, diz. Talvez parte da “m\u00e1 imagem” que o caf\u00e9 teve no passado seja porque em algumas pessoas a cafe\u00edna pode causar ansiedade ou ins\u00f4nia.<\/p>\n

\u00c9 por isso que a especialista da Universidade Aut\u00f3noma de Madrid salienta que em pessoas saud\u00e1veis \u200b\u200bo consumo habitual de 3 a 5 x\u00edcaras de caf\u00e9 “pode ser ben\u00e9fico”. “Hoje o consumo de caf\u00e9, sem a\u00e7\u00facar, \u00e9 recomendado como bebida saud\u00e1vel em muitos guias alimentares.”<\/p>\n

Mas acrescenta que “todas as pessoas com problemas de sa\u00fade que possam ser agravados pelo consumo de caf\u00e9 (ins\u00f4nia, ansiedade, hipertens\u00e3o n\u00e3o controlada, refluxo gastroesof\u00e1gico ou arritmias card\u00edacas) devem receber aconselhamento individualizado sobre o consumo desta bebida”.<\/p>\n

Vinho e seus “efeitos protetores”<\/strong><\/p>\n

O vinho tinto tem sido frequentemente apresentado como “a face saud\u00e1vel” do \u00e1lcool. V\u00e1rios estudos nas \u00faltimas d\u00e9cadas levaram-nos a acreditar que um copo de vinho “ocasional” est\u00e1 associado a uma melhor sa\u00fade cardiovascular devido aos seus efeitos “protetores” sobre o cora\u00e7\u00e3o. Por exemplo, um estudo publicado em 2019 na revista cient\u00edfica Molecules sugere que o vinho tinto, devido \u00e0 grande variedade de compostos polifen\u00f3licos que cont\u00e9m, est\u00e1 associado a um menor risco de doen\u00e7a card\u00edaca coron\u00e1ria. Mas em janeiro deste ano a Federa\u00e7\u00e3o Mundial do Cora\u00e7\u00e3o (WHF, na sigla em ingl\u00eas) publicou uma revis\u00e3o de pesquisa mostrando que o \u00e1lcool definitivamente n\u00e3o \u00e9 bom para a sa\u00fade cardiovascular. “Nas \u00faltimas d\u00e9cadas, a preval\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares (DCV) quase dobrou”, observa o relat\u00f3rio da WHF, “e o \u00e1lcool desempenhou um papel enorme na incid\u00eancia de muitas delas”.<\/p>\n

A organiza\u00e7\u00e3o observa que “h\u00e1 mais de 30 anos tem havido uma mensagem difundida promovendo o mito de que o \u00e1lcool prolonga a vida, principalmente reduzindo o risco de doen\u00e7a card\u00edaca coron\u00e1ria”. Mas o relat\u00f3rio acrescenta que “o risco devido ao consumo de \u00e1lcool \u00e9 aumentado para a maioria das doen\u00e7as cardiovasculares” e para muitas outras doen\u00e7as. Ent\u00e3o o vinho tinto \u00e9 bom ou ruim? Perguntamos isso a Miguel Marcos Mart\u00edn, pesquisador do Instituto de Pesquisas Biom\u00e9dicas de Salamanca e professor da Universidade de Salamanca (Espanha), que participou de v\u00e1rios estudos sobre os efeitos do \u00e1lcool na sa\u00fade.<\/p>\n

“\u00c9 verdade que existem estudos que relacionam o consumo de \u00e1lcool a poss\u00edveis benef\u00edcios para a sa\u00fade, com resultados controversos e inconclusivos, mas n\u00e3o podemos esquecer que muitos outros estudos mostram claramente que \u00e9 uma subst\u00e2ncia com muitos efeitos nocivos, mesmo em doses baixas”, explica. “Por todas essas raz\u00f5es, neste momento o consumo de qualquer quantidade de \u00e1lcool ou tipo de bebida n\u00e3o pode ser recomendado por motivos de sa\u00fade.” Mart\u00edn afirma que a mensagem de que o vinho tinto tem “efeitos protetores” para o cora\u00e7\u00e3o “\u00e9 um conselho que, em primeiro lugar, n\u00e3o est\u00e1 claramente baseado em evid\u00eancias cient\u00edficas porque n\u00e3o foi provado conclusivamente que assim seja” . “Por outro lado, mesmo sendo verdade que o vinho tem efeito protetor contra algumas doen\u00e7as, n\u00e3o podemos esquecer os efeitos colaterais que produz. As bebidas alco\u00f3licas causam depend\u00eancia, cirrose hep\u00e1tica, pancreatite, etc.” O argumento para os supostos efeitos protetores do vinho na sa\u00fade cardiovascular \u00e9 baseado no resveratrol, que faz parte de um grupo de compostos chamados polifen\u00f3is. Acredita-se que eles atuem como antioxidantes, protegendo o corpo contra danos celulares que podem aumentar o risco de doen\u00e7as como c\u00e2ncer e doen\u00e7as cardiovasculares. Mas, como explica o m\u00e9dico do Hospital Universit\u00e1rio de Salamanca, seriam necess\u00e1rias quantidades muito maiores desse composto do que as encontradas em algumas doses de vinho para obter esses efeitos na sa\u00fade.<\/p>\n

“O potencial efeito positivo do vinho \u00e9 atribu\u00eddo tanto \u00e0 pr\u00f3pria mol\u00e9cula de etanol quanto ao resveratrol e outras subst\u00e2ncias antioxidantes contidas no vinho”, diz o especialista. “N\u00e3o est\u00e1 comprovado, no entanto, que a administra\u00e7\u00e3o dessas subst\u00e2ncias separadamente tenha um efeito positivo na sa\u00fade a longo prazo, por isso \u00e9 ainda menos claro que sua ingest\u00e3o, nas pequenas quantidades contidas no vinho, possa ser ben\u00e9fica para a sa\u00fade”, acrescenta. Muitas pessoas tendem a pensar que o \u00e1lcool causa mais danos \u00e0 sa\u00fade quando consumido em excesso. Mas, na realidade, mesmo o consumo moderado, como uma ta\u00e7a de vinho todos os dias, pode gerar impacto negativo no corpo. “O consumo de \u00e1lcool em pequenas doses (por exemplo, um copo de vinho ou uma cerveja) est\u00e1 associado a um pequeno aumento do risco de desenvolver tumores (por exemplo, tumores de cabe\u00e7a e pesco\u00e7o, mama ou c\u00f3lon), assim como fibrila\u00e7\u00e3o atrial (uma arritmia muito comum)”, diz Mart\u00edn.<\/p>\n

“Felizmente, consumir pequenas quantidades tamb\u00e9m est\u00e1 associado a poucos riscos, mas tudo se soma.” O principal, diz o especialista, \u00e9 n\u00e3o acreditar que beber vinho faz bem \u00e0 sa\u00fade. “Neste momento, as evid\u00eancias cient\u00edficas nos permitem afirmar que o melhor para sua sa\u00fade \u00e9 consumir o m\u00ednimo de \u00e1lcool poss\u00edvel\u201d, (Fonte: BBC News Brasil)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Muitas vezes somos bombardeados com informa\u00e7\u00f5es sobre alimentos e subst\u00e2ncias que supostamente s\u00e3o ben\u00e9ficas por seus efeitos “protetores” sobre a sa\u00fade e suas “virtudes nutricionais”. Mas os conselhos diet\u00e9ticos e as avalia\u00e7\u00f5es que ouvimos sobre alguns alimentos parecem estar mudando o tempo todo. 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