Desde o seu in\u00edcio, a pandemia da COVID-19 tem afetado profundamente diversos setores de nossa economia e sociedade. Uma das \u00e1reas \u00a0que sofreu \u00a0com todas as mudan\u00e7as impostas pelo \u201cnovo normal\u201d \u00e9 a do setor de bares e restaurantes.\u00a0 No entanto, a retomada segue firme. Pesquisa realizada pela Abrasel em agosto com 1.272 estabelecimentos de todo o Brasil mostra que o faturamento est\u00e1 voltando aos poucos. O \u00edndice de empresas trabalhando no preju\u00edzo caiu para 37% em julho, contra 54% em junho e 77% em abril.<\/p>\n
O indicador ainda \u00e9 alto, estamos falando de mais de um ter\u00e7o das empresas ainda sem conseguir se restabelecer, mas mostra que aos poucos a retomada est\u00e1 acontecendo, junto com a flexibiliza\u00e7\u00e3o por parte dos estados e munic\u00edpios. E, mais importante ainda, a confian\u00e7a dos clientes em frequentar os bares e restaurantes tamb\u00e9m est\u00e1 voltando\u201d, diz Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel. A pesquisa mostrou tamb\u00e9m que 29% das empresas tiveram lucro e 34% trabalharam em estabilidade.<\/p>\n
Outra boa not\u00edcia da pesquisa \u00e9 que diminuiu o n\u00famero de empresas que dizem n\u00e3o ter conseguido honrar integralmente os sal\u00e1rios de seus funcion\u00e1rios. Foram apenas 16% em agosto, contra 27% em julho – n\u00famero que alcan\u00e7ou 91% em abril. Tamb\u00e9m caiu o n\u00famero de empresas que apontaram estar com d\u00edvidas em atraso: foram 54% no \u00faltimo levantamento, contra 64% em julho e 77% em maio. Apesar da melhora, o \u00edndice ainda preocupa, pois representa que mais da metade das empresas n\u00e3o consegue ainda cumprir de modo integral os compromissos com impostos, aluguel, \u00e1gua\/luz\/g\u00e1s e fornecedores.<\/p>\n
\u201cDe modo especial, ficamos preocupados com o grande n\u00famero de empresas do setor que est\u00e1 no Simples Nacional (segundo a pesquisa, s\u00e3o 86%) e n\u00e3o consegue pagar o imposto \u2013 53%, mais da metade. O empres\u00e1rio tem medo de sair do regime fiscal diferenciado caso n\u00e3o consiga honrar esse compromisso. Por isso \u00e9 muito importante que as empresas tenham um respiro, uma renegocia\u00e7\u00e3o de d\u00edvidas como essa\u201d, afirma Solmucci.
\nOutra preocupa\u00e7\u00e3o, segundo o presidente da Abrasel, \u00e9 com a alta no custo dos insumos. A pesquisa apontou que 83% dos empres\u00e1rios t\u00eam a percep\u00e7\u00e3o de que alimentos e bebidas subiram mais de 10% no primeiro semestre, embora o IPCA tenha fechado em 3,77% no per\u00edodo. Al\u00e9m disso, 84% disseram acreditar em novas altas at\u00e9 o fim do ano. Os reajustes est\u00e3o sendo repassado aos card\u00e1pios, mas n\u00e3o de maneira integral \u2013 64% disseram ter aumentado os valores dos pratos no primeiro semestre. Mas, destes, quase metade (44%) disseram ter aumentado os pre\u00e7os entre 5% e 10%. Solmucci explica: \u201cAinda que a infla\u00e7\u00e3o alta tenha tido impacto nos pre\u00e7os, o repasse para o card\u00e1pio foi menor, pois o setor teve um ganho de produtividade significativo na pandemia, o que ajudou a absorver parte dos custos\u201d.<\/p>\n
Retomada gradual<\/strong><\/p>\n Para a presidente da Abrasel-MT, Lorenna Bezerra, em Mato Grosso, o setor tamb\u00e9m est\u00e1 retomando gradualmente, sendo que o consumo, tanto presencial quanto por delivery, tamb\u00e9m aumentou. \u201cA alta dos insumos no supermercado e a modalidade delivery, praticada durante esse um ano e meio de pandemia, foi a respons\u00e1vel pelo aumento de consumo nos restaurantes, pelo fato de que muitas pessoas ficaram em casa por um longo tempo e estavam ansiosas para voltar a frequentar os ambientes\u201d, destaca ela.<\/p>\n Os gastos com alimenta\u00e7\u00e3o tiveram um acr\u00e9scimo na economia familiar. Nesse sentido, \u00e9 preciso que sejam considerados tamb\u00e9m os custos dos restaurantes com os insumos, produtos, materiais de limpeza e embalagens, que aumentaram consideravelmente, al\u00e9m da alta dos combust\u00edveis e que n\u00e3o foi repassado para o consumidor.<\/p>\n \u201cFrisando ainda que, o aumento no faturamento n\u00e3o significa aumento na lucratividade, uma vez que os custos n\u00e3o foram repassados para o consumidor. Inclusive o g\u00e1s de cozinha teve novo aumento no valor\u201d, finaliza Lorenna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde o seu in\u00edcio, a pandemia da COVID-19 tem afetado profundamente diversos setores de nossa economia e sociedade. Uma das \u00e1reas \u00a0que sofreu \u00a0com todas as mudan\u00e7as impostas pelo \u201cnovo normal\u201d \u00e9 a do setor de bares e restaurantes.\u00a0 No entanto, a retomada segue firme. Pesquisa realizada pela Abrasel em agosto com 1.272 estabelecimentos de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2472,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-2471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cidades"],"yoast_head":"\n