Em tempos de combate \u00e0 Covid-19, a dieta equilibrada e saud\u00e1vel ganha ainda mais espa\u00e7o nos card\u00e1pios e nas discuss\u00f5es na internet e entre especialistas. Apesar de n\u00e3o existirem alimentos ou nutrientes milagrosos que evitem ou tratem a doen\u00e7a causada pelo novo coronav\u00edrus, que tem acometido milhares de v\u00edtimas em todo o mundo, uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada ajuda o organismo a se manter preparado contra invasores e o sistema imunol\u00f3gico competente.<\/p>\n
A nutricionista do Servi\u00e7o Social da Ind\u00fastria de Mato Grosso (Sesi MT), Roberta Sanches, afirma que neste momento que estamos passando \u00e9 importante que as pessoas aliem as boas pr\u00e1ticas higi\u00eanicas, cuidados com a sa\u00fade preconizados pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, quarentena e uma boa alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201c\u00c9 preciso aproveitar a variedade dos alimentos produzidos com tanto cuidado e que s\u00e3o fontes dos nutrientes que nosso corpo necessita para o funcionamento adequado e a preven\u00e7\u00e3o das doen\u00e7as. A produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos est\u00e3o mantidas, seguindo todos os cuidados preconizados pelos \u00f3rg\u00e3os de sa\u00fade, para manter os alimentos dispon\u00edveis no mercado\u201d, lembra.<\/p>\n
\u00a0P\u00f3s graduada em Seguran\u00e7a Alimentar e Qualidade de Alimentos e em Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica Funcional, Roberta destaca que uma boa dieta \u00e9 composta de prote\u00ednas, carboidratos, lip\u00eddios, fibras, vitaminas e minerais. Para isto, necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e tamb\u00e9m sem exclus\u00f5es. Vale apostar na alimenta\u00e7\u00e3o colorida e diversidade alimentar que promovem maior ingest\u00e3o de vitaminas, minerais, \u00f4mega 3.\u00a0<\/p>\n
\u201cNo caso da vitamina C, por exemplo, podemos citar as frutas como laranja, lim\u00e3o, tangerina, maracuj\u00e1. J\u00e1 as vitaminas do complexo B s\u00e3o dispon\u00edveis em todos os grupos, como carnes, leites, ovos, legumes, verduras, especialmente br\u00f3colis, cereais integrais, leguminosas, como ervilhas, algumas oleaginosas, como amendoim, castanhas e nozes, e abacate\u201d, pontua.<\/p>\n
Outra dica \u00e9 consumir vegetais verde escuros (espinafre, bertalha, br\u00f3colis, agri\u00e3o, couve, entre outros), que s\u00e3o fontes de fibras, betacaroteno, ferro, \u00e1cido f\u00f3lico. Castanha do Par\u00e1 e nozes s\u00e3o fontes de sel\u00eanio, vitamina E, \u00f4mega 3.<\/p>\n
Tamb\u00e9m vale apostar no consumo de mel (anti-inflamat\u00f3rio), melhora a imunologia, expectorante, fonte de energia e prebi\u00f3ticos que favorecem o funcionamento intestinal e estimulam prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias ben\u00e9ficas intestinais.<\/p>\n
Evitar desperd\u00edcios<\/strong><\/p>\n A nutricionista lembra que, no Brasil, 40 mil toneladas de comida s\u00e3o desperdi\u00e7adas por dia. \u201cTemos um dos lixos mais ricos do mundo. Aproveitar os alimentos integralmente \u00e9 uma forma de lidar e contribuir com a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio. Muitas pessoas por preconceito e por desconhecimento acabam por descartar partes que poderiam ser aproveitadas\u201d.<\/p>\n De acordo com ela, h\u00e1bitos simples podem ser praticados dentro de casa para combater a perda. \u201cPerdemos muito por armazenamento incorreto, durante o preparo, e descarte por falta de consumo p\u00f3s preparo. Tem alimentos que s\u00e3o mais sens\u00edveis ao calor (externo) e outros ao frio de geladeira, e essas condi\u00e7\u00f5es interferem no amadurecimento e apodrecimento do alimento\u201d.<\/p>\n Roberta aponta que evitar o desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 colaborar individualmente para que n\u00e3o falte comida na mesa de muita gente. \u201cAl\u00e9m de muitas outras vantagens que ter\u00edamos, aponto menos trabalho, mais sa\u00fade e mais dinheiro no bolso. Atitudes individuais geram mudan\u00e7as globais\u201d.<\/p>\n Al\u00e9m do preparo, tamb\u00e9m \u00e9 importante ter cuidado para armazenar os alimentos. Acondicionando tudo corretamente, voc\u00ea mant\u00e9m o alimento fresco por mais tempo.<\/p>\n Confira outras dicas<\/strong><\/p>\n Compras<\/strong><\/p>\n – Planeje o card\u00e1pio semanal, liste os ingredientes necess\u00e1rios e compre a quantidade necess\u00e1ria para o preparo. N\u00e3o se esque\u00e7a de verificar o que voc\u00ea j\u00e1 tem em casa antes de preparar a lista.<\/p>\n – Dedique aten\u00e7\u00e3o especial aos alimentos perec\u00edveis, que se estragam mais r\u00e1pido, buscando comprar em quantidades menores e mais vezes por semana se poss\u00edvel.<\/p>\n – N\u00e3o v\u00e1 \u00e0s compras de alimentos com fome, pois isso pode induzi-lo a comprar em excesso.<\/p>\n – D\u00ea prefer\u00eancia a frutas, verduras e legumes da \u00e9poca. Assim, esses produtos n\u00e3o vir\u00e3o de t\u00e3o longe e chegar\u00e3o mais frescos, durando mais sem estragar. Al\u00e9m disso, os alimentos produzidos na \u00e9poca s\u00e3o mais baratos e nutritivos.<\/p>\n – D\u00ea prefer\u00eancia aos alimentos produzidos em locais pr\u00f3ximos ao que voc\u00ea vive. Essas escolhas diminuem o tempo de transporte e o alimento dura mais tempo. Al\u00e9m disso, voc\u00ea contribui para a economia e governan\u00e7a local.<\/p>\n \u00a0– Ao estocar os produtos no arm\u00e1rio ou na geladeira, coloque na frente ou em cima os mais antigos e atr\u00e1s ou em baixo os mais recentes.<\/p>\n – Se for congelar os alimentos, separe em pequenas por\u00e7\u00f5es, equivalentes ao consumo de uma refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n – Atente-se \u00e0s recomenda\u00e7\u00f5es de armazenamento nas embalagens \u2013 boa parte das perdas de alimentos em resid\u00eancias \u00e9 derivada da estocagem inadequada dos produtos: alguns devem ir \u00e0 geladeira, outros precisam ficar em ambientes secos e sem incid\u00eancia solar etc.<\/p>\n Higieniza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n – Frutas, verduras e legumes dever\u00e3o ser higienizadas em \u00e1gua corrente, com aten\u00e7\u00e3o aos folhosos que deve-se lavar folha a folha para retirar as sujidades, e depois dilua 2 colheres sopa de vinagre de \u00e1lcool 2% + 2 colheres sopa de \u00e1gua oxigenada 3% (volume 10) em 1 litro de \u00e1gua, e deixe as verduras por 15 minutos. Ap\u00f3s esse per\u00edodo, lavar bem novamente em \u00e1gua corrente. Esta estrat\u00e9gia elimina grande parte dos microrganismos.<\/p>\n – A solu\u00e7\u00e3o pronta (hipoclorito de s\u00f3dio) vendida no mercado tamb\u00e9m poder\u00e1 ser utlizada, por\u00e9m \u00e9 uma solu\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, sendo essencial lavar bem ap\u00f3s deixar de molho.<\/p>\n – Aten\u00e7\u00e3o, vale ressaltar que essa estrat\u00e9gia deve ser utilizada somente em casa. Restaurantes, refeit\u00f3rios, UANs devem seguir a legisla\u00e7\u00e3o da Anvisa para higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n Aproveitamento<\/strong><\/p>\n As partes conhecidas como n\u00e3o convencionais dos alimentos podem ser aproveitadas.<\/p>\n – Os talos podem ser picados e misturados em massas de bolos, p\u00e3es e panquecas e ainda em ensopados, omeletes, farofas, recheios de\u00a0tortas, sufl\u00eas, bolinhos ou misturados em sopas. Podem, ainda, ser utilizados no preparo de\u00a0saladas,\u00a0arroz\u00a0e\u00a0pat\u00eas.<\/p>\n – A\u00a0entrecasca parte entre a polpa e a casca da melancia, por exemplo, pode refogada com carne mo\u00edda, fica igual ao chuchu.<\/p>\n – As ramas de cenoura e beterraba cruas caem bem na salada, refogados e recheios.<\/p>\n – Aproveite a\u00a0\u00e1gua\u00a0de cozimento dos legumes, para caldos, sopas ou cozinhar o arroz.\u00a0<\/p>\n – As cascas de frutas viram suco ou ainda podem ser os itens l\u00edquidos de receitas de bolos.<\/p>\n – As sementes\u00a0torradas e mo\u00eddas se tornam farinhas no preparo de bolos, p\u00e3es e biscoitos. Sendo a de ab\u00f3bora um delicioso aperitivo.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Em tempos de combate \u00e0 Covid-19, a dieta equilibrada e saud\u00e1vel ganha ainda mais espa\u00e7o nos card\u00e1pios e nas discuss\u00f5es na internet e entre especialistas. 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