{"id":14852,"date":"2026-09-28T05:00:35","date_gmt":"2026-09-28T09:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/?p=14852"},"modified":"2026-09-27T17:57:59","modified_gmt":"2026-09-27T21:57:59","slug":"e-possivel-comer-ultraprocessados-e-se-manter-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/saude\/e-possivel-comer-ultraprocessados-e-se-manter-saudavel\/","title":{"rendered":"\u00c9 poss\u00edvel comer ultraprocessados e se manter saud\u00e1vel?"},"content":{"rendered":"

Estou no corredor 15, lendo longas listas de ingredientes<\/a> e me preocupando se o que est\u00e1 no meu carrinho \u00e9 bom para mim ou n\u00e3o.<\/p>\n

H\u00e1 cada vez mais evid\u00eancias de que uma parcela consider\u00e1vel dos alimentos que consumimos pode ser prejudicial \u00e0 nossa sa\u00fade, com os alimentos ultraprocessados associados a uma s\u00e9rie de problemas de sa\u00fade<\/a>.<\/p>\n

Mas j\u00e1 chega de ficar na d\u00favida e entrar em p\u00e2nico achando que estou envenenando meu filho se der nuggets de frango<\/a> para ele comer, ent\u00e3o entreguei minha lista de compras para uma nutricionista analisar.<\/p>\n

Mas tudo depende da classifica\u00e7\u00e3o utilizada. De forma geral, os alimentos ultraprocessados s\u00e3o produtos industriais que passam por v\u00e1rias etapas de processamento e costumam conter ingredientes e aditivos que n\u00e3o s\u00e3o normalmente usados em uma cozinha dom\u00e9stica \u2014 como emulsificantes, aromatizantes, corantes e ado\u00e7antes.<\/p>\n

A classifica\u00e7\u00e3o mais utilizada em pesquisas sobre o tema, conhecida como NOVA, n\u00e3o define um alimento como ultraprocessado simplesmente pelo n\u00famero de ingredientes que ele cont\u00e9m.<\/p>\n

O que importa \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o entre o grau de processamento e o tipo de ingredientes e aditivos empregados na formula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Existe um conjunto amplo e crescente de evid\u00eancias associando o consumo elevado de alimentos ultraprocessados a uma s\u00e9rie de problemas de sa\u00fade, incluindo obesidade, doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e outros dist\u00farbios metab\u00f3licos. Estudos tamb\u00e9m investigam poss\u00edveis associa\u00e7\u00f5es com problemas de sa\u00fade mental e maior risco de morte prematura.<\/p>\n

Mas cientistas, m\u00e9dicos e nutricionistas ainda n\u00e3o chegaram a um consenso sobre o motivo. Ser\u00e1 que os efeitos se devem apenas ao alto teor de gordura, a\u00e7\u00facar, sal e calorias? Ou o pr\u00f3prio ultraprocessamento tamb\u00e9m desempenha um papel?<\/p>\n

Estudos mostram que mais da metade das calorias consumidas no Reino Unido v\u00eam de alimentos ultraprocessados. O m\u00e9dico Chris van Tulleken escreveu livros e produziu document\u00e1rios sobre os poss\u00edveis efeitos prejudiciais desses alimentos. Ele me disse que s\u00e3o “quase imposs\u00edveis de evitar” \u2014 at\u00e9 mesmo a dieta de sua pr\u00f3pria fam\u00edlia inclui alguns deles.<\/p>\n

E minha pr\u00f3pria lista de compras tamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e1 livre de alimentos ultraprocessados.<\/p>\n

Maeve Hanan, membro da Associa\u00e7\u00e3o Brit\u00e2nica de Diet\u00e9tica, faz uma pausa enquanto examina alguns itens da minha lista de compras semanal (havia mais frutas e verduras, acredite) e aponta para uma caixa de cereais.<\/p>\n

“Este produto \u00e9 ultraprocessado, mas costumo compr\u00e1-lo para a minha fam\u00edlia. Ele traz muitos benef\u00edcios para a sa\u00fade.”<\/p>\n

Hanan afirma que existe uma “histeria crescente” em torno dos alimentos ultraprocessados.<\/p>\n

“Principalmente porque a mensagem em torno deles \u00e9 muito preto no branco”, diz ela. “Esta comida<\/a> \u00e9 boa. Esta comida \u00e9 ruim.”<\/p>\n

“Isso s\u00f3 alimenta o medo. E medo em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 comida nunca \u00e9 bom.”<\/p>\n

Ent\u00e3o, qual \u00e9 a avalia\u00e7\u00e3o dela sobre minhas compras no supermercado?<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o ruim quanto eu esperava, para meu al\u00edvio. Embora haja alguns alimentos ultraprocessados, isso n\u00e3o significa necessariamente que minha lista de compras seja composta por alimentos pouco saud\u00e1veis. Na verdade, Hanan afirma que “h\u00e1 uma boa variedade de alimentos que abrangem todos os grupos alimentares”.<\/p>\n

O simples fato de alguns produtos terem uma longa lista de ingredientes n\u00e3o os torna “inerentemente ruins”, explica ela. O valor nutricional \u00e9 “muito mais importante”.<\/p>\n

E quanto aos alimentos que cont\u00eam ingredientes cujos nomes mal consigo pronunciar \u2014 quanto mais reconhecer? Hanan usa como exemplo os nuggets de frango que compro para meu filho.<\/p>\n

“Existem vitaminas e minerais que, por lei, os fabricantes no Reino Unido s\u00e3o obrigados a adicionar \u00e0 farinha de trigo branca, como carbonato de c\u00e1lcio, niacina e tiamina”, diz ela.<\/p>\n

Agentes de fermenta\u00e7\u00e3o, como o difosfato diss\u00f3dico, s\u00e3o usados juntamente com o bicarbonato de s\u00f3dio para deixar a massa mais leve e crocante.<\/p>\n

Hanan afirma que at\u00e9 mesmo ingredientes com nomes que parecem mais qu\u00edmicos ter\u00e3o sido testados e aprovados de acordo com as leis alimentares do Reino Unido.<\/p>\n

“Mas, embora os nuggets de frango sejam uma boa fonte de prote\u00edna”, ela alerta, “eles t\u00eam mais gordura e sal do que um simples peito de frango, ent\u00e3o eu os consumiria com modera\u00e7\u00e3o, como parte de uma dieta equilibrada.”<\/p>\n

Digo a Hanan que meu filho geralmente come os nuggets com palitos de cenoura crua e macarr\u00e3o.<\/p>\n

“Um \u00fanico alimento n\u00e3o torna sua dieta saud\u00e1vel ou n\u00e3o saud\u00e1vel”, diz ela. “O importante \u00e9 encontrar esse equil\u00edbrio ao longo do tempo.”<\/p>\n

 <\/p>\n

Cr\u00e9dito,Getty Images<\/p>\n

Megan Bamford acredita que eliminar os alimentos ultraprocessados de sua dieta a ajudou a controlar a s\u00edndrome do intestino irrit\u00e1vel e a dor cr\u00f4nica.<\/p>\n

Mas agora, como m\u00e3e de duas crian\u00e7as pequenas, cozinhar tudo do zero nem sempre \u00e9 vi\u00e1vel. Sua filha mais velha, Ella, de sete anos, tem dificuldades alimentares desde pequena.<\/p>\n

“Nem sempre \u00e9 f\u00e1cil alimentar os filhos com aquilo que achamos que eles deveriam comer”, diz Megan. “No passado, Ella chegou a ficar doente por causa de sua alimenta\u00e7\u00e3o extremamente seletiva \u2014 n\u00e3o tivemos escolha a n\u00e3o ser dar a ela alimentos ultraprocessados industrializados.”<\/p>\n

Assim, a cozinha de Megan ainda est\u00e1 cheia de frutas, legumes, sementes e aveia, mas agora tamb\u00e9m h\u00e1 cereais matinais, batatas fritas, biscoitos e outros alimentos processados.<\/p>\n

Ela procura alimentos com cinco ingredientes ou menos.<\/p>\n

“A maioria dos salgadinhos, pizzas e cereais que compro n\u00e3o \u00e9 comida ultraprocessada”, diz ela. “Estou satisfeita com isso. Alimento meus filhos da melhor maneira poss\u00edvel e escolho as op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis que encontro.”<\/p>\n

Embora muitos alimentos ultraprocessados<\/a> sejam ricos em gordura, a\u00e7\u00facar e sal, que sabemos que causam uma s\u00e9rie de problemas de sa\u00fade, alguns cientistas afirmam que ainda n\u00e3o se compreende totalmente o impacto do processamento nos alimentos.<\/p>\n

O autor e cientista de alimentos Prof. David Julian McClements afirma que a “ideia de alimento ultraprocessado n\u00e3o est\u00e1 muito bem definida”.<\/p>\n

“Focar no processamento \u00e9 um pouco uma distra\u00e7\u00e3o”, diz ele. “N\u00e3o acho que esse seja o principal problema aqui.”<\/p>\n

Alguns estudos sugerem que, quanto mais processado \u00e9 um alimento, mais f\u00e1cil pode ser consumi-lo em excesso. Outros associam o consumo de alimentos ultraprocessados a altera\u00e7\u00f5es na nossa microbiota intestinal. Mas McClements afirma que n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias conclusivas de que essas altera\u00e7\u00f5es, por si s\u00f3, sejam necessariamente prejudiciais \u00e0 nossa sa\u00fade.<\/p>\n

Mas, considerando que ele trabalha com a ind\u00fastria aliment\u00edcia, ser\u00e1 que tem algum interesse pessoal nessa quest\u00e3o?<\/p>\n

“Qualquer cientista de alimentos bem-sucedido trabalha muito com a ind\u00fastria aliment\u00edcia”, diz McClements. “E acho que tentar eliminar os alimentos ultraprocessados est\u00e1 atrasando a inova\u00e7\u00e3o.”<\/p>\n

Muitos de n\u00f3s levamos vidas agitadas, diz ele, e a conveni\u00eancia \u00e9 uma parte fundamental da sociedade.<\/p>\n

“O que eu quero fazer \u00e9 reformular os alimentos processados para torn\u00e1-los mais saud\u00e1veis”, diz ele.<\/p>\n

Quando mencionei isso a Van Tulleken, ele fez uma pausa. Ele acabara de me mostrar o alto teor de a\u00e7\u00facar de v\u00e1rios cereais matinais, enquanto segurava uma caixa vazia de um cereal muito a\u00e7ucarado e com sabor de chocolate. Senti uma pontada de culpa, sabendo que meu filho de sete anos consegue comer v\u00e1rias tigelas de uma s\u00f3 vez.<\/p>\n

“Os alimentos ultraprocessados s\u00e3o saborosos, irresist\u00edveis e essa \u00e9 a ideia”, diz Van Tulleken. “Claro, podemos tornar os alimentos ultraprocessados mais saud\u00e1veis, mas a\u00ed eles n\u00e3o seriam t\u00e3o gostosos.”<\/p>\n

“As empresas aliment\u00edcias sabem muito bem como produzir alimentos saud\u00e1veis. O motivo pelo qual n\u00e3o o fazem \u00e9 porque isso n\u00e3o \u00e9 lucrativo.”<\/p>\n

Ele afirma que h\u00e1 cada vez mais evid\u00eancias de que o processamento industrial dos alimentos afeta nossa sa\u00fade e que as empresas controlam o mercado de alimentos de uma forma “muito prejudicial”.<\/p>\n

“O que precisamos, para come\u00e7ar, \u00e9 de uma melhor rotulagem dos alimentos, para sabermos quais t\u00eam alto teor de gordura, a\u00e7\u00facar e sal \u2014 nutrientes que sabemos estarem associados a problemas de sa\u00fade \u2014 e isso representa a maioria dos alimentos ultraprocessados.”<\/p>\n

A Federa\u00e7\u00e3o de Alimentos e Bebidas, que representa os fabricantes de alimentos e bebidas no Reino Unido, discorda veementemente das afirma\u00e7\u00f5es de van Tulleken. A entidade afirma ter investido milh\u00f5es de libras “em inova\u00e7\u00e3o para produzir alimentos mais saud\u00e1veis” e que seus membros “reduziram o sal, o a\u00e7\u00facar e as calorias de seus produtos em quase um quinto apenas nos \u00faltimos cinco anos”.<\/p>\n

“Este trabalho”, afirma a federa\u00e7\u00e3o, “foi realizado em conformidade com a regulamenta\u00e7\u00e3o governamental e as orienta\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas, que se concentram no conte\u00fado nutricional dos alimentos, e n\u00e3o no n\u00edvel de processamento.”<\/p>\n

Ent\u00e3o, enquanto coloco quatro nuggets de frango no prato do meu filho \u2014 junto com as cenouras e o macarr\u00e3o \u2014 n\u00e3o sinto a vergonha e o p\u00e2nico de sempre. Ele \u00e9 um menino ativo, n\u00e3o come nuggets todas as noites e j\u00e1 se alimentou de uma variedade de alimentos ao longo do dia.<\/p>\n

Ele me d\u00e1 um sorriso. “Este \u00e9 o melhor jantar de todos os tempos, mam\u00e3e”, diz ele.<\/p>\n

Um dia, tenho certeza de que ele comer\u00e1 menos alimentos sem gra\u00e7a, mas, por enquanto, ele est\u00e1 saud\u00e1vel (espero) e feliz. (Fonte: BBC News)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estou no corredor 15, lendo longas listas de ingredientes e me preocupando se o que est\u00e1 no meu carrinho \u00e9 bom para mim ou n\u00e3o. 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