{"id":14785,"date":"2026-09-16T05:00:41","date_gmt":"2026-09-16T09:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/?p=14785"},"modified":"2026-09-15T18:42:47","modified_gmt":"2026-09-15T22:42:47","slug":"concurso-o-quilo-e-nosso-reuniu-15-restaurantes-de-diferentes-regioes-do-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdacondessa.com.br\/blog\/gastronomia\/concurso-o-quilo-e-nosso-reuniu-15-restaurantes-de-diferentes-regioes-do-pais\/","title":{"rendered":"Concurso O Quilo \u00e9 Nosso reuniu 15 restaurantes de diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

Restaurante Maria Izabel, de Palmas (TO), \u00e9 eleito o melhor restaurante a quilo do Brasil<\/em><\/p>\n

O concurso O Quilo \u00e9 Nosso 2026 consagrou o restaurante Maria Izabel, de Palmas (TO), como o grande vencedor da edi\u00e7\u00e3o. O primeiro lugar veio com a receita \u201cTocantins no Prato\u201d, criado pela chef Regiane Cardoso, que re\u00fane chambari com mocot\u00f3, arroz branco na banha de porco, farofa de carne de sol e vinagrete de banana-da-terra. \u00c9 a primeira vez que o estado conquista o t\u00edtulo nacional.<\/p>\n

O segundo lugar foi para o Vila Marian Restaurante e Pizzaria, de Barra dos Coqueiros (SE), com o prato \u201cFil\u00e9 de Peixe ao Molho de Camar\u00e3o com Arroz de Castanha”, criado por Roseli Santos. A terceira coloca\u00e7\u00e3o ficou com o Vers\u00e1 Restaurante e Eventos, de Bras\u00edlia (DF), que apresentou o prato \u201cNaco de anchovas negras em molho cearense\u201d, assinado por Uedison Cunha.<\/p>\n

Promovido pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa, o concurso O Quilo \u00e9 Nosso reuniu 15 restaurantes de diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds na disputa pelo t\u00edtulo nacional. A edi\u00e7\u00e3o deste ano marcou os 10 anos da competi\u00e7\u00e3o, criada para valorizar a gastronomia e o modelo de restaurante a quilo, um formato genuinamente brasileiro.<\/p>\n

As receitas finalistas foram preparadas na Universidade Anhembi Morumbi, em S\u00e3o Paulo, na segunda-feira (14), diante de um j\u00fari t\u00e9cnico. Os pratos foram avaliados a partir de crit\u00e9rios definidos pelo concurso, e o resultado foi anunciado na manh\u00e3 desta ter\u00e7a-feira (15), durante o Sal\u00e3o Abrasel, realizado no Pavilh\u00e3o Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera.<\/p>\n

Na ocasi\u00e3o, Regiane Cardoso celebrou a conquista. \u201cGanhar esse pr\u00eamio est\u00e1 me trazendo a melhor sensa\u00e7\u00e3o que j\u00e1 senti desde que abri o restaurante. Eu fa\u00e7o essa comida com muito amor. Cozinho desde os 9 anos para a minha fam\u00edlia, por necessidade, e hoje tenho um restaurante que \u00e9 um grande sucesso no Tocantins. Vim em busca desse pr\u00eamio sem muita expectativa, porque minha maior preocupa\u00e7\u00e3o sempre foi oferecer o melhor aos meus clientes e \u00e0s pessoas que amo, em forma de comida. Hoje posso dizer que esse pr\u00eamio foi muito merecido, justamente porque fa\u00e7o tudo com muito amor, dedica\u00e7\u00e3o e estou sempre buscando oferecer o meu melhor. Para mim, a comida \u00e9 uma das maiores formas de demonstrar amor\u201d, disse.<\/p>\n

*Sustentabilidade tamb\u00e9m ganha destaque na competi\u00e7\u00e3o*<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m da avalia\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, a edi\u00e7\u00e3o de 2026 tamb\u00e9m contou com uma premia\u00e7\u00e3o voltada \u00e0 sustentabilidade, uma iniciativa da Abrasel e da Pluxee para reconhecer pr\u00e1ticas que contribuem para uma alimenta\u00e7\u00e3o mais respons\u00e1vel e para a valoriza\u00e7\u00e3o dos recursos naturais. Tr\u00eas restaurantes foram destaque nessa frente.<\/p>\n

O Vers\u00e1 Restaurante se destacou pelo aproveitamento de carca\u00e7as e aparas de peixe, pr\u00e1tica que contribui para a redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios e para o melhor aproveitamento dos ingredientes. O Ra\u00edzes Zen foi reconhecido por uma receita baseada em prote\u00edna vegetal, que utiliza castanhas da sociobiodiversidade e reaproveita a \u00e1gua de coc\u00e7\u00e3o. J\u00e1 o Sabor a Mi ganhou destaque pela valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade amaz\u00f4nica, com o uso de ingredientes como tambaqui, banana pacov\u00e3 e farinha de Uarini.<\/p>\n

A iniciativa amplia o olhar do concurso para al\u00e9m da premia\u00e7\u00e3o, valorizando solu\u00e7\u00f5es adotadas pelos restaurantes que podem contribuir para a redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios, o aproveitamento integral dos alimentos e a valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade brasileira.<\/p>\n

\u201cCelebrar os 10 anos do concurso com pratos espetaculares, \u00e9 reconhecer a criatividade e a for\u00e7a da gastronomia a quilo no Brasil. Celebramos a paix\u00e3o de quem transforma a rotina do trabalhador brasileiro, e temos orgulho de ver o setor cada vez mais engajado na sustentabilidade e no combate ao desperd\u00edcio. Para a Pluxee, \u00e9 uma honra caminhar lado a lado com esses empreendedores, valorizando iniciativas que fazem a diferen\u00e7a dentro e fora da cozinha\u201d, afirma Ant\u00f4nio Alberto Aguiar (Tomb\u00e9), diretor-executivo de Estabelecimentos da Pluxee.<\/p>\n

Para o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, a competi\u00e7\u00e3o mostra como um modelo t\u00e3o presente no cotidiano dos brasileiros tamb\u00e9m pode ser espa\u00e7o para criatividade, identidade regional, valoriza\u00e7\u00e3o dos profissionais da gastronomia e ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas mais sustent\u00e1veis.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u201cO Quilo \u00e9 Nosso chega aos dez anos mostrando a for\u00e7a de um modelo que faz parte da rotina dos brasileiros e que, ao mesmo tempo, permite uma enorme diversidade de sabores, ingredientes e hist\u00f3rias. Cada restaurante que chega \u00e0 final representa uma parte dessa riqueza. Mais do que escolher um vencedor, o concurso celebra os empreendedores, cozinheiros e equipes que ajudam a construir a gastronomia brasileira todos os dias, valorizando tamb\u00e9m iniciativas que geram impacto positivo dentro e fora da cozinha\u201d, afirma.<\/p>\n

Confira a receita do prato vencedor do concurso O Quilo \u00e9 Nosso 2026:<\/strong><\/p>\n

*Chambari com Mocot\u00f3*<\/em><\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

* 3 kg de chambari (ossobuco bovino)<\/p>\n

* 2 kg de mocot\u00f3 bovino cortado<\/p>\n

* 3 unidades de cebolas grandes picadas<\/p>\n

* 10 unidades de dentes de alho amassados<\/p>\n

* 2 unidades de tomates maduros picados<\/p>\n

* 2 unidades de piment\u00f5es picados<\/p>\n

* 3 unidades de folhas de louro<\/p>\n

* 2 colheres (sopa) de colorau<\/p>\n

* Pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

* Pimenta-de-cheiro a gosto<\/p>\n

* Sal a gosto<\/p>\n

* Cheiro-verde picado a gosto<\/p>\n

* 3 colheres (sopa) de banha de porco<\/p>\n

* \u00c1gua suficiente para o cozimento<\/p>\n

Modo de preparo<\/em><\/p>\n

    \n
  1. Lave bem o chambari e o mocot\u00f3.<\/li>\n
  2. Na panela de press\u00e3o, aque\u00e7a a banha de porco e doure o alho e a cebola.<\/li>\n
  3. Acrescente o colorau, os tomates e os piment\u00f5es, refogando at\u00e9 formar uma base de sabor.<\/li>\n
  4. Adicione o chambari e sele bem todos os lados da carne.<\/li>\n
  5. Junte o mocot\u00f3, cubra com \u00e1gua e cozinhe por aproximadamente 1h30 a 2 horas, ou at\u00e9 que a carne e o mocot\u00f3 estejam bem macios.<\/li>\n
  6. Ajuste o sal, acrescente a pimenta-de-cheiro e finalize com bastante cheiroverde fresco.<\/li>\n<\/ol>\n

    *Arroz Branco na Banha de Porco*<\/em><\/p>\n

    Ingredientes<\/p>\n

    * 6 x\u00edcaras de arroz branco<\/p>\n

    * 2 colheres (sopa) de banha de porco<\/p>\n

    * 3 dentes de alho picados<\/p>\n

    * Sal a gosto<\/p>\n

    * \u00c1gua quente (aproximadamente 12 x\u00edcaras, ou conforme a necessidade do arroz)<\/p>\n

    Modo de preparo<\/em><\/p>\n

      \n
    1. Aque\u00e7a a banha de porco em uma panela.<\/li>\n
    2. Doure o alho at\u00e9 ficar levemente dourado e arom\u00e1tico.<\/li>\n
    3. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, envolvendo todos os gr\u00e3os na banha.<\/li>\n
    4. Adicione a \u00e1gua quente e o sal a gosto.<\/li>\n
    5. Cozinhe em fogo baixo, com a panela sem tampada, at\u00e9 que a \u00e1gua seque completamente e os gr\u00e3os fiquem macios e soltinhos.<\/li>\n
    6. Desligue o fogo, tampe a panela por 5 minutos e solte o arroz com um garfo antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n

      *Vinagrete de Banana-da-Terra*<\/em><\/p>\n

      Ingredientes<\/p>\n

      * 2 bananas-da-terra madura, por\u00e9m firmes, cortadas em cubos pequenos<\/p>\n

      * 3 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos<\/p>\n

      * 2 cebolas roxas pequenas picadas<\/p>\n

      * Cheiro-verde picado a gosto<\/p>\n

      * Suco de 2 lim\u00f5es<\/p>\n

      * 150 ml de azeite de oliva<\/p>\n

      * Sal a gosto<\/p>\n

      * Pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

      Modo de preparo<\/em><\/p>\n

        \n
      1. Corte as bananas-da-terra e os tomates em cubos pequenos.<\/li>\n
      2. Misture delicadamente com a cebola roxa e o cheiro-verde.<\/li>\n
      3. Tempere com o suco de lim\u00e3o, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.<\/li>\n
      4. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para que os sabores se integrem antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n

        *Farofa de carne de sol*<\/em><\/p>\n

        Ingredientes<\/p>\n

        * 500 g de carne de sol<\/p>\n

        * 700 g de farinha de mandioca puba<\/p>\n

        * 2 cebolas grandes picadas<\/p>\n

        * 4 dentes de alho amassados<\/p>\n

        * 150 g de banha de porco caipira<\/p>\n

        * Cheiro-verde picado a gosto<\/p>\n

        * 2 pimentas-de-cheiro picadas (opcional)<\/p>\n

        Modo de preparo<\/p>\n

          \n
        1. Dessalgue a carne de sol, se necess\u00e1rio.<\/li>\n
        2. Cozinhe a carne na press\u00e3o por cerca de 30 minutos ou at\u00e9 ficar macia.<\/li>\n
        3. Escorra, desfie e reserve.<\/li>\n
        4. Em uma panela grande, aque\u00e7a a banha de porco.<\/li>\n
        5. Doure a cebola at\u00e9 ficar bem douradinha.<\/li>\n
        6. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.<\/li>\n
        7. Junte a carne desfiada e deixe fritar levemente na pr\u00f3pria gordura por cerca de 5 minutos.<\/li>\n
        8. Adicione a farinha de puba aos poucos, mexendo sempre para incorporar todos os sabores.<\/li>\n
        9. Acrescente o cheiro-verde e a pimenta-de-cheiro.<\/li>\n
        10. Se desejar uma textura mais fina, passe a mistura no processador ou pil\u00e3o.<\/li>\n<\/ol>\n

          Bom apetite!<\/p>\n

          *Servi\u00e7o:*<\/p>\n

          Final nacional do O Quilo \u00e9 Nosso 2026<\/p>\n

          Data: 14 e 15 de setembro de 2026<\/p>\n

          Local: Universidade Anhembi Morumbi (14) e Pavilh\u00e3o Ciccillo Matarazzo, Parque Ibirapuera (15)<\/p>\n

          Realiza\u00e7\u00e3o: Abrasel<\/p>\n

          Patroc\u00ednio Ouro: Coca-Cola Brasil, Pluxee e Rational<\/p>\n

          Parceria: Mundo Mesa<\/p>\n

          Apoio: Glasart<\/p>\n

           <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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