Camila Taurines Ocampos, 30, \u00e9 cient\u00edfica de alimentos e gastr\u00f4noma. Ela \u00e9 propriet\u00e1ria do Taurines Espetos, restaurante especializado em alimenta\u00e7\u00e3o sem gl\u00faten e sem leite para cel\u00edacos e al\u00e9rgicos, em Cuiab\u00e1.<\/p>\n
O neg\u00f3cio est\u00e1 localizado na Rua Papa Jo\u00e3o XXIII, 604 \u2013 Bairro Po\u00e7\u00e3o. Funciona das 18 \u00e0s 21h30 de segunda a sexta. J\u00e1 os finais de semana s\u00e3o reservados exclusivamente para eventos privados.<\/p>\n
Voc\u00ea sabe o que \u00e9 a doen\u00e7a cel\u00edaca? Muita gente acha que ingerir alimentos sem gl\u00faten \u00e9 uma moda\u00a0fitness<\/em>, mas na realidade a intoler\u00e2ncia \u00e0 subst\u00e2ncia \u00e9 algo muito mais s\u00e9rio. Conecte-se ao mundo da gastronomia\u00a0gluten free<\/em>, conferindo a seguir a entrevista que Camila Taurines concedeu ao Blog da Condessa.<\/p>\n Blog\u00a0 da Condessa – Quando e como voc\u00ea teve a ideia de um restaurante para cel\u00edacos e al\u00e9rgicos?<\/strong><\/p>\n Camila Camila Taurines Ocampos-<\/strong> Antes de ter o diagn\u00f3stico\u00a0de doen\u00e7a cel\u00edaca, eu empreendia com bolos e doces e estava com projeto de abrir uma confeitaria. Por\u00e9m, \u00a0quando tive o diagn\u00f3stico precisei desistir do sonho temporariamente. O sonho de empreender vem me acompanhando desde crian\u00e7a, A ideia surgiu junto com meu marido e fam\u00edlia em idealizar algo que abrangesse todos p\u00fablicos. Foi a\u00ed que pensamos em espetinho por ser popular em Cuiab\u00e1\u00a0e atrav\u00e9s da necessidade de oferecer uma alimenta\u00e7\u00e3o realmente segura para pessoas cel\u00edacas e al\u00e9rgicas. Depois de viver de perto as dificuldades de encontrar lugares sem contamina\u00e7\u00e3o cruzada, percebi que muitas pessoas deixavam de sair, comemorar ou at\u00e9 mesmo comer fora por medo. Na sequ\u00eancia, nasceu a Taurines Espetos com a proposta de inclus\u00e3o, seguran\u00e7a alimentar e sabor.<\/p>\n Blog da Condessa – Comente sobre o card\u00e1pio, por favor.<\/strong><\/p>\n Camila Taurines –<\/strong> Nosso card\u00e1pio \u00e9 totalmente pensado para atender cel\u00edacos e al\u00e9rgicos, com op\u00e7\u00f5es sem gl\u00faten e sem leite. Trabalhamos com espetos, marmitas, hamb\u00fargueres, bem como eventos especiais em datas comemorativas. Nosso objetivo \u00e9 mostrar que comida restritiva tamb\u00e9m pode ser saborosa, bonita e inclusiva.<\/p>\n Blog da Condessa- Voc\u00ea considera relevante a procura por comida para esse p\u00fablico?<\/strong><\/p>\n Camila Taurines –<\/strong> Sim, a procura cresce cada vez mais. Hoje muitas pessoas buscam alimenta\u00e7\u00e3o segura, seja por doen\u00e7a cel\u00edaca, alergias alimentares, intoler\u00e2ncias ou at\u00e9 por escolha de vida. Ainda existe pouca oferta realmente segura, ent\u00e3o vemos uma necessidade muito grande desse p\u00fablico.<\/p>\n Existem pessoas que apesar de n\u00e3o serem portadoras da doen\u00e7a cel\u00edaca, sofrem com sensibilidade n\u00e3o cel\u00edaca ao gl\u00faten\/trigo. Elas apresentam sintomas semelhantes aos da doen\u00e7a cel\u00edaca, que geralmente desaparecem quando o gl\u00faten \u00e9 removido da dieta.\u00a0No entanto, eles n\u00e3o testam positivo para a doen\u00e7a.<\/p>\n Blog da Condessa –<\/strong> Voc\u00ea participa ou atua em grupos espec\u00edficos? Ministra palestras para p\u00fablico-alvo?<\/p>\n Camila Taurines – <\/strong>Sim. Participamos de a\u00e7\u00f5es de conscientiza\u00e7\u00e3o sobre a doen\u00e7a cel\u00edaca, al\u00e9m de compartilhar informa\u00e7\u00f5es nas redes sociais para ajudar pessoas rec\u00e9m diagnosticadas e familiares. Tamb\u00e9m apoiamos campanhas sobre inclus\u00e3o alimentar e seguran\u00e7a contra contamina\u00e7\u00e3o cruzada. As pessoas interessadas podem acompanhar atrav\u00e9s do Instagram @taurinesespetos.<\/p>\n Blog da Condessa – Uma cozinha segura para cel\u00edacos e al\u00e9rgicos exige controle rigoroso contra a contamina\u00e7\u00e3o cruzada?<\/strong><\/p>\n Camila Taurines- \u00a0<\/strong>Certamente. N\u00e3o basta apenas retirar o trigo da receita. \u00c9 necess\u00e1rio ter muito cuidado com utens\u00edlios, superf\u00edcies, armazenamento, ingredientes e manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos. A contamina\u00e7\u00e3o cruzada pode causar s\u00e9rios problemas para pessoas cel\u00edacas e al\u00e9rgicas. Seguran\u00e7a alimentar \u00e9 uma das nossas maiores prioridades.<\/p>\n Blog da Condessa – O que \u00e9 a doen\u00e7a cel\u00edaca?<\/strong><\/p>\n Camila Taurines- <\/strong>A doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 uma doen\u00e7a autoimune causada pela ingest\u00e3o do gl\u00faten, prote\u00edna presente no trigo, centeio, cevada e derivados. Quando a pessoa cel\u00edaca consome gl\u00faten, o organismo reage causando inflama\u00e7\u00e3o e danos no intestino.<\/p>\n Blog da Condessa – Pode causar problemas s\u00e9rios de absor\u00e7\u00e3o de nutrientes pelo organismo?<\/strong><\/p>\n Camila Taurines- <\/strong>Sim. A doen\u00e7a cel\u00edaca pode prejudicar a absor\u00e7\u00e3o de vitaminas e nutrientes importantes causando anemia, fraqueza, perda de peso, dores, problemas intestinais e diversas outras complica\u00e7\u00f5es. Quando n\u00e3o tratada corretamente, pode afetar muito a qualidade de vida da pessoa.<\/p>\n Blog da Condessa – Maio \u00e9 o m\u00eas da Conscientiza\u00e7\u00e3o da Doen\u00e7a Cel\u00edaca. Comente sobre as atividades e a\u00e7\u00f5es.<\/strong><\/p>\n Camila Taurines – <\/strong>O Maio Verde \u00e9 muito importante para levar informa\u00e7\u00e3o e conscientiza\u00e7\u00e3o \u00e0 popula\u00e7\u00e3o. Durante o m\u00eas realizamos campanhas nas redes sociais, divulga\u00e7\u00e3o sobre contamina\u00e7\u00e3o cruzada, informa\u00e7\u00f5es sobre diagn\u00f3stico e alimenta\u00e7\u00e3o segura, al\u00e9m de a\u00e7\u00f5es especiais para incentivar a inclus\u00e3o alimentar.<\/p>\n Blog da Condessa \u2013 Por favor, fale sobre o tratamento e a dieta restritiva.<\/strong><\/p>\n Camila Taurines- <\/strong>O \u00fanico tratamento para a doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 uma dieta totalmente sem gl\u00faten e sem contamina\u00e7\u00e3o cruzada. A dieta restritiva \u00e9 muito complicada em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 conviv\u00eancia e ao dia a dia das pessoas, pois na maioria dos lugares elas acabam n\u00e3o podendo comer devido ao risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Por isso, a import\u00e2ncia de estabelecimentos preparados e conscientes.<\/p>\n Blog da Condessa – \u00a0\u00c9 importante ficar de olho nos r\u00f3tulos dos produtos?<\/strong><\/p>\n Camila Taurines- <\/strong>Sim. Quando a pessoa recebe o diagn\u00f3stico de doen\u00e7a cel\u00edaca, o r\u00f3tulo passa a ser um grande aliado. Precisamos ler e reler os ingredientes sempre que vamos ao mercado, pois muitas vezes a composi\u00e7\u00e3o muda.<\/p>\n Blog da Condessa – \u201cSem trigo\u201d n\u00e3o significa necessariamente \u201csem gl\u00faten\u201d?<\/strong><\/p>\n Camila Taurines- <\/strong>Exatamente. Muitas pessoas acreditam que \u201csem trigo\u201d significa automaticamente \u201csem gl\u00faten\u201d, mas isso nem sempre \u00e9 verdade. O gl\u00faten pode estar presente em diversos ingredientes e tamb\u00e9m existir risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada. H\u00e1 ingredientes que muitas pessoas nem imaginam, como alguns temperos industrializados, molhos e at\u00e9 milho de pipoca.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Camila Taurines Ocampos, 30, \u00e9 cient\u00edfica de alimentos e gastr\u00f4noma. 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