Material biodegrad\u00e1vel de amido e col\u00e1geno de peixe contribui significativamente para a sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de alimentos ao oferecer alternativas vi\u00e1veis e ecol\u00f3gicas.
\nUma equipe de pesquisadoras desenvolveu em laborat\u00f3rio um material biodegrad\u00e1vel (biofilmes naturais) obtido a partir de diferentes amidos (mandioca, batata-doce, batata inglesa e batata Asterix) e col\u00e1geno de peixe. O material tem propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas, mec\u00e2nicas, estruturais e de biodegrada\u00e7\u00e3o similares a filmes pl\u00e1sticos, contribuindo significativamente para a sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de alimentos ao oferecer alternativas vi\u00e1veis e ecol\u00f3gicas aos pl\u00e1sticos sint\u00e9ticos que s\u00e3o derivados de petr\u00f3leo.
\nDe acordo com apontamentos no projeto da professora doutora Raquel Aparecida Loss, da Universidade do Estado de Mato Grosso (Unemat), apenas 10% dos pl\u00e1sticos derivados do petr\u00f3leo s\u00e3o reciclados, 14% s\u00e3o incinerados, e os 76% restantes acabam em aterros ou no ambiente natural. Se essa tend\u00eancia continuar, pontua ela, em 2050 haver\u00e1 cerca de 1.1 bilh\u00e3o de toneladas de res\u00edduos pl\u00e1sticos.
\n\u201cCom potencial na substitui\u00e7\u00e3o do pl\u00e1stico sint\u00e9tico, os biofilmes apresentam uma contribui\u00e7\u00e3o significativa para a sustentabilidade. Compostos por materiais biol\u00f3gicos, podem ser usados em embalagens de alimentos diversos, filmes e revestimentos com propriedades biodegrad\u00e1veis, al\u00e9m de minimizar a polui\u00e7\u00e3o e o desperd\u00edcio, mantendo a qualidade e a seguran\u00e7a dos alimentos, prolongando sua vida \u00fatil sem a necessidade de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas prejudiciais. Essa transi\u00e7\u00e3o para materiais mais ecol\u00f3gicos \u00e9 essencial para promover uma produ\u00e7\u00e3o alimentar mais sustent\u00e1vel e reduzir os riscos ambientais associados aos pl\u00e1sticos tradicionais\u201d, destaca.
\nA pesquisa \u201cProdu\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de biopol\u00edmeros obtidos a partir de amidos de diferentes tub\u00e9rculos e col\u00e1geno de peixe\u201d foi desenvolvida dentro do Edital n\u00ba 005\/2021 – Mulheres e Meninas na Computa\u00e7\u00e3o, Engenharias e Ci\u00eancias Exatas e da Terra, financiada pelo Governo do Estado, por meio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Mato Grosso (Fapemat).
\nConforme a pesquisadora no projeto, a alternativa que existe para substituir os pl\u00e1sticos sint\u00e9ticos \u00e9 a elabora\u00e7\u00e3o dos filmes biodegrad\u00e1veis obtidos a partir de mat\u00e9ria-prima renov\u00e1vel, que podem substituir total ou parcialmente este tipo de material.
\n\u201cPara que essa substitui\u00e7\u00e3o seja vi\u00e1vel, utilizamos materiais renov\u00e1veis, abundante e de baixo custo. O amido \u00e9 um exemplo ideal, pois \u00e9 renov\u00e1vel, abundante e apresenta pre\u00e7o competitivo, comportamento termopl\u00e1stico e biodegradabilidade, s\u00e3o eles, o milho, trigo, arroz, mandioca e batata, cada um com diferentes composi\u00e7\u00f5es, que podem influenciar na forma\u00e7\u00e3o do filme\u201d, afirma a pesquisadora doutora Raquel Loss.
\nOutro biopol\u00edmero importante e de baixo custo e com propriedades funcionais adequadas para a fabrica\u00e7\u00e3o de biofilmes \u00e9 a gelatina. Obtida a partir de res\u00edduos de pescado, que seriam perdidos durante o beneficiamento, o material agrega valor e contribui para redu\u00e7\u00e3o dos impactos ambientais.
\nA pesquisadora pontua que, no entanto, biofilmes obtidos exclusivamente com amido possuem baixa resist\u00eancia mec\u00e2nica e falta hidrofilicidade. \u201cCom isso surge o biofilme obtido pela mistura de gelatina de pescado e amido, fornecendo prote\u00e7\u00e3o aos gr\u00e2nulos contra cisalhamento, ajudando a manter a umidade, reduzindo a sin\u00e9rese, a solubilidade em \u00e1gua e a absor\u00e7\u00e3o de \u00e1gua. J\u00e1 a adi\u00e7\u00e3o de amido em filmes de gelatina resulta em aumento da espessura, transpar\u00eancia e resist\u00eancia mec\u00e2nica, ampliando a aplicabilidade dos biofilmes.
\nA combina\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas (col\u00e1geno) e polissacar\u00eddeos (amido) \u00e9 um processo utilizado para desenvolver novos materiais e aperfei\u00e7oar as propriedades dos pol\u00edmeros, resultando em materiais com melhores propriedades em compara\u00e7\u00e3o com aqueles feitos de componentes puros, dessa forma a produ\u00e7\u00e3o de filmes biodegrad\u00e1veis a partir de amido de batata-doce e col\u00e1geno de peixe pode gerar grandes oportunidades para a sociedade em geral, por raz\u00f5es ambientais e econ\u00f4micas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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